饮上清茶一杯，会感到满口生津，遍体凉爽 。这是因为茶汤中的化学成份如多酚类、糖类、果胶、氨基酸等与口中涎液发生了化学反应，使口腔得以滋润，产生清凉的感觉，加上咖啡碱从内部控制体温中枢，调节体温，并刺激肾脏，促进;排泄，使体内大量热量和污物得以排除，新陈代谢取得新的生理平衡 。
饮茶解渴还不同于汽水、果汁等清凉饮料 。汽水、果汁只有在它们的内含物(包含二氧化碳、芳香油等)挥发时，吸收一些热量，起清凉和生津作用，并没有根本解决受热、脱水、体温平衡紊乱等问题 。而饮茶则从两方面对人体进行了体温的调节，既治表，又治本，从根本上起着解热止渴的作用 。
【饮茶有益健康从清晨开始】茶叶还是一种口腔卫生剂 。每天起床后，往往感到口干舌苦，这时如果喝一杯早茶，即可除去口中粘液，消除口臭，增进食欲 。中国有一句谚语：“清晨一杯茶，饿死卖药家” 。说明喝早茶有益健康 。现今江浙沪穗等地人们有喝早茶的习惯，是不无道理的 。
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