茄子的主要价值
茄子是一种茄属植物，植株的高最高可以到一米 。茄子的叶子比较大，形状为卵形，果实的大小和形状都不太一致，变化比较大，有长有圆，叶色也有多中华，一般为紫色 。茄子是我们生活中一种常见的蔬菜，那么它都有哪些价值呢？一起来看看吧 。
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食用茄子在大家吃的菜里经常见到，吃法比较多，比如说可以蒸着吃，也可炒着吃，既可以凉拌也可直接炸 。但是，在食用时最好不要把皮削掉，因为其中的营养得到更好的吸收 。很多人特别喜欢吃茄子，一是因为茄子十分的美味，另外就是它的营养价值也比较高 。其中富含维生素，碳水化合物，蛋白质以及多种矿物质，是一种非常健康的蔬菜 。需要注意的是，茄子最好不要生吃，避免发生中毒，秋后的茄子也最好不要食用了 。
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药用茄子性寒味甘，茄子入脾经，胃经和大肠经，能够起到活血化瘀，清热解毒，消肿利尿等功效 。对于皮肤溃疡，消化不好，以及高血压等病症，都能起到很好的防治作用 。古籍中中有关于茄子的记载，说其治寒热，治温疾，五脏劳 。茄子可以减缓衰老，止痛消肿，茄子秧加水煎煮后还可以用来治疗冻疮 。
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经济茄子的产量比较高，消费市场也很广阔，可以有很高的经济效益，现在很多都是大规模的种植生产，特别是在山东寿光 。他们利用塑料棚来进行保护种植和反季节种植 。使市场上一年四季都有新鲜的果蔬 。特别是在反季节时，茄子的价格比较高，经济效益也很乐观 。【茄子的主要价值】
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