东南亚菜 中山
豆捞
沙溪“豆捞”煮熟的汤圆放在豆粉上 ， 爆香的豆粉粘满了整个汤圆就是一粒粒豆捞 。咬一口 ， 中间的糖水汹涌而出 ， 有种“爆浆”的感觉 ， 爽的很 ， 接着是满嘴浓郁的豆香……
“豆捞”是现今流行东南亚的一种新的饮食形式 。传
海洲鱼饼
中山名小吃中 ， 古镇赫赫有名的“海洲鱼饼”也是其中之一 ， 海洲鱼饼乃用鲮鱼去骨 ， 加上生粉、鸡粉、白糖精盐和小葱清水捣合 ， 揉成鱼滑后 ， 用力摔打 ， 再用模子压成小圆饼 ， 最后放去煎炸 。这鱼饼 ， 在古镇颇富盛名 ， 单单闻起来就香气四溢 ， 吃起来则弹性十足 ， 比较柔韧 。从切层看过去 ， 却可看到油炸的只是表
猪肠粉
猪肠粉是中山人爱吃的小食 ， 也是中山大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品 。猪肠粉因状似猪肠而得名 ， 其制法是将大米磨成浆 ， 置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮 ， 分别放上肉类、鱼片、虾仁等 ， 蒸熟卷成长条 ， 剪断上碟 ， 配以酱油等佐料 ， 其色泽美观 ， 鲜滑可口 。
子姜骨
沙溪人喜欢吃子姜骨 ， 这与他们的烹制得好是分不开的 。这种子姜骨吃起来甜中带酸 ， 入口化渣 ， 微微的姜辣和醋酸 ， 令人胃口大开 。制作子姜骨是沙溪每一位家庭主妇的拿手好菜 。
选取细排骨 ， 最好是略带肥肉的那种 ， 这样的肥肉才不易塞
中山金吒
中山粉果是中山传统名点之一 ， 历史悠久 ， 其中以金吒为代表 。此外还有角仔、叶仔、红枣饼等 。粉果以澄面、生粉、水、猪油、精盐拌匀搓皮 ， 以叉烧、瘦肉、冬菇、笋、鲜虾配以生抽、白糖、味粉、蚝油等调味品为馅料 ， 经精心包制而成 。其特点是清香、肉鲜皮脆、味道鲜味 。粉果的包
沙溪扣肉
隆都人办筵席时 ， 一定要有扣肉 ， 被视为菜王 。此菜于清道光传世至今 。其风味特点是浓郁甘香 ， 酥化不腻 ， 是沙溪镇所有酒楼食店甚至一般家庭均懂得制作的地方名菜 。沙溪扣肉肥而不腻 ， 含在嘴里只感觉到一点点的不断在融化 ， 以其独到的做法 ， 享誉海内外 。
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