怎么做新疆菜 炒烤肉
新疆炒烤肉的做法：
1. 将肥瘦相间的新鲜羊肉切成大概跟麻将大小的薄片 。如果怕羊肉膻可以放一点花椒粉拌一下 ， 可以去膻味哦～
2. 锅里到少许油 ， 下羊肉炒至变色后放盐 ， 翻炒两下放入辣椒面 ， 建议多放一点 ， 炒过的辣椒面不会很辣的 ， 翻炒均匀后会发现锅里油变的金黄油亮非常诱人 。最后放入孜然 ， 迅速炒匀后关火出锅 。因为孜然不能炒久了 ， 久了就没味了 。
1）将羊肉切片
2）铁锅烧热（注意：不放油哦）
3）将肉片放入锅内煸炒至7分熟 ， 目的是为了去除羊肉中的水分 ， 缩紧羊肉 。
4）将肉片盛出来 ， 倒掉锅中的水 。
5）洗净锅 ， 擦干 ， 上火 ， 倒入一点点油 ， 7分热的时候将肉片倒入煸炒几下 。
6）开始依次加盐 ， 辣椒碎 ， 孜然 。翻炒几下 ， 就可以出锅了 。千万别炒时间太长 ， 否则肉老了 ， 就没法吃了 。
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