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【黑茶的“梗”有何作用？】入门级的茶友一般是见不得茶叶有梗的 。绿茶确实茶梗很少 ， 因为绿茶采摘时讲究的是鲜嫩 ， 嫩茶叶自然没有梗 。但对于黑茶而言 ， 在采摘时都要求是成熟的茶叶 ， 所以茶梗的出现是再正常不过的了 ， 而且好茶也是应该有梗的 ， 无论是压制还是口感 ， 都需要茶梗的存在 。
你信或不信 ， 梗就在那里 。而且国标对于黑茶的含梗量有着明确的规定 ， 例如要求茯砖含梗量在小于等于15%、天尖茶的含梗量在小于等于5% 。
1、有茶梗口感更佳
茶梗作为鲜叶的营养传导器官 ， 在拼配黑茶的时候 ， 要适当的放入茶梗 。茶梗中还含有相当数量的香气物质 ， 茶叶香气由第一叶至第三叶逐渐下降 ， 而茶梗的香气最高 ， 茶叶香气物质主要在茶梗和嫩叶的主脉中 。冲泡有年份的茶梗时 ， 茶汤滋味会很甜爽 ， 伴着浓郁陈香 。
2、茶梗中的内含物质丰富
茶梗其实也是极富营养的 。根据茶学专家的研究 ， 采摘的茶梗其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质、纤维素 ， 其含量远大于茶叶中的含量 。另外陈放多年的茶梗 ， 跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养 ， 比如茶多糖等 。
3、茶梗在砖茶压制中的作用
茶梗对于压制来说 ， 也有很重要的作用 ， 特别是对于砖茶 。砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵 。一定量的茶梗 ， 能增加砖身内空隙 ， 保证氧气充足 ， 有利于品质的形成 。此外 ， 一定的含梗量更有利于砖内水分的排出 ， 以及增加砖身的结构力和强度 。
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