铁观音是我国十大名茶之一 ， 属于乌龙茶 ， 乌龙茶滋味爽口 ， 口感醇厚 ， 是很多人都喜欢喝的茶品 ， 但在购买铁观音茶时往往会买到次等茶或是假茶 ， 那么我们在购买铁观音时需要注意些什么呢？买铁观音需要注意什么?一、观外形：从紧结度、匀整度、悦目度来判断?观外形：就是观看干茶颗粒的结实、紧密程度 。越紧结越好 ， 越松散越差 。平常泡茶时 ， 有的人拿起盖杯上下摇动 ， 听茶叶撞击盖杯所发出的声音是否清脆悦耳 ， 就是辨别颗粒紧结程度的一种表现 。?匀整度：就是观看干茶颗粒大小的均匀整齐程度 。越匀整越好 ， 颗粒大小差别越大越差 。?悦目度(顺眼度)：干茶表面色泽越翠绿或乌黑发亮越好 ， 越暗淡失色越差 。二、闻香气：从清纯度、强弱度、持久度来判断?香气浓郁持久 ， 带有兰花香、生花生仁味、椰子香或者果甜香等 ， 气息清纯 ， 香气持久的就是上品茶 。如果香气不纯、香气弱、不持久的就是品质较差的茶 。?三、看汤色：从金黄度、清澈度、光亮度来判断?茶汤具备适度的金黄 ， 清澈见底 ， 又光亮夺目就是品质较好的铁观音 ， 反之就是品质较差的茶叶 。四、品滋味：从爽口度、饱满度、回甘度来判断?爽口度：茶汤入口 ， 滋味甘醇爽口 ， 感觉良好 ， 就是好茶;反之就是品质较差的茶叶 。?饱满度：茶汤在口腔里 ， 要有浓浓的茶滋味 ， 不能太淡 ， 也不能太苦太涩 。如果滋味太淡或者太苦太涩 ， 就不是上品茶 ， 不过这得以冲泡规范为前提 。?回甘度：茶汤喝过之后 ， 口腔和喉底会慢慢生津、回甘 ， 回甘效果越明显的越好 ， 回甘越不明显的就越差 。?五、看叶底：从柔嫩度、肥厚度、发白度来判断?柔嫩度：茶叶冲泡四遍或者多遍以后 ， 茶渣越向下沉的越好 ， 茶渣越集结的越好 ， 说明嫩度好 。如果茶渣松散 ， 向上膨胀、拱起的就越差 。肥厚度：茶渣叶片越肥厚的越好 ， 越薄的越差 。?发白度：就是茶叶冲泡到最后茶味淡了 ， 不再冲泡时 ， 将杯盖翻开约2分钟后 ， 茶渣叶片越发白越好 ， 越暗淡失色的越差 。?铁观音冲泡技巧?冲泡铁观音要从水、茶具、冲泡时间入手 。水要用山泉水为佳 ， 好的水质可以更好的发挥出茶的内质 。用100℃开水冲泡最佳 。?1、清香系列产品：原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树 ， 具有“鲜、香、韵、锐”之综合特征 。?冲泡方法：每次5-10克放进茶杯 ， 用沸水冲泡 ， 首汤10-20秒即可倒出茶水 ， 以后依次延长 ， 但不可久浸 ， 可连续冲泡6-7次 。矿泉水或纯净水冲泡 ， 山泉水泡饮效果最佳 。2、浓香系列产品：以传统工艺“茶为君 ， 火为臣”制作的铁观音茶叶 ， 使用百年独特的烘焙方法 ， 温火慢烘 ， 湿风快速冷却 。?浓香型铁观音则要用紫砂壶泡 ， 并且要用大嘴的 。如果用小嘴的紫砂壶不利于茶叶的散热 ， 茶叶在壶里很快就会“熟化” ， 茶叶的滋味会体现出“涩”的一面 。?3、韵香系列产品特色：“观音韵”是安溪铁观音特有的韵味 ， 是正宗铁观音的品质和特性的象征 ， 色、香、味俱全 。由于产地的原因：内安溪铁观音韵味纯正、外安溪铁观音韵味次之、华安铁观音韵味则微 。?4、炭焙浓香型系列产品：特色制作方法是在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右 ， 提高滋味醇度 ， 发展香气 。原料均来自铁观音发源地安溪高海拔、岩石基质土壤种植的茶树 ， 经过精挑细选、传统工艺精制拼配而成 。茶叶发酵充足 ， 传统正味 ， 具有“浓、韵、润、特”之口味 ， 香味高 ， 回甘好 ， 韵味足 ， 长期以来倍受广大消费者的青睐 。韵香型铁观音要用盖碗泡 ， 因为盖碗是白瓷制作 ， 不吸味 ， 导热也快 。铁观音储存方法?影响茶叶品质的原因有五个：水分、温度、空气、光线、异味 。一般都要求低温和密封真空 ， 这样在短的时间内可以保证铁观音的色香味 ， 但是在实际的保存中会经常出现茶叶保存时间虽不长 ， 但色香味却均不及开始泡饮的情况 ， 原因在于茶叶发酵后的烘干程度 。?1、现代贮藏方法中 ， 效果较佳的是：?抽气充氮贮藏法?是在密闭的盛器中 ， 用氮气取代空气 ， 使茶叶在无氧条件下贮藏 。具体做法是：先将经过乾燥的茶叶装入带有卷边盖的茶罐或铝箔袋内 ， 然后抽去空气 ， 充入纯氮气 ， 最后密封 。茶叶贮存在充氮的盛器中 ， 能够防止茶叶内含物耿氮化变质 。在常温下 ， 一般在一年内可保持品质不变 。如能置于低温状态下贮藏效果更佳 。?低温贮藏法?是在低温状况下 ， 防止茶叶氧化变质 。具体做是：先将干燥的茶叶（茶叶含水量百分之五以下） ， 装入密封性较好的贮器中 ， 置于摄氏三度以下低温贮藏 。大宗茶叶贮存 ， 要建造专用冷库 ， 防潮、隔热 ， 库内空气相对湿度保持在百分之五十左右 。2、居家饮用的少量茶叶 ， 常采取：罐藏?最好是锡罐 ， 或双层盖的铁皮罐 ， 将茶叶用纸包好 ， 或直接装入罐 ， 尽量摇紧装足 ， 不留空隙 ， 减少罐内空气 ， 以有利于保持茶叶的品质 。装好后 ， 盖好双层盖 ， 盖日缝用胶纸紧封 。罐外再套两层尼龙袋 ， 并紧扎袋口 ， 如将罐茶贮于冰箱内或干燥器内 ， 效果更好 。?尼龙袋贮藏等简易方法?尼龙袋贮藏 ， 要选用无毒无味、密闭性较好的尼龙袋 。先将茶叶用干净的白纸包好 ， 再装入袋中 ， 轻轻挤压 ， 使袋内空气排出 ， 紧扎袋口 ， 然后再取一尼龙袋套在装好茶叶袋子外面 ， 排气后紧扎袋口 ， 置于乾燥、无味的铁筒内贮存 。
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