鸡汁腐竹凉菜
【原料】：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克，
鸡汤200克，姜2克，水淀粉10克 。
【制法】：1.干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后，
切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块 。
2.炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出待用 。
3.炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、鸡汤、精盐、调好味，
投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成
主料腐竹1扎 辅料油适量盐适量蚝油适量鸡汁底适量
步骤
鸡汁腐竹煲的做法步骤11.之前蒸鸡剩下的鸡汁底，倒入砂锅煮开
鸡汁腐竹煲的做法步骤22.腐竹温水泡软，最好全泡开，不要有个别硬硬的，如果有，切出来先下锅，盖好盖子煮开
鸡汁腐竹煲的做法步骤33.锅开后，用筷子拌匀，继续盖盖子焖煮几分钟
鸡汁腐竹煲的做法步骤44.倒腐竹完全煮透后可以闻到腐竹香时，加入少量的蚝油
鸡汁腐竹煲的做法步骤55.拌匀，试味，如果味道淡了，加少量的盐
鸡汁腐竹煲的做法步骤66.拌匀关火出锅
