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好吃的东南亚菜

生活百科

暹罗广场（Siam Square） 在Soi Kasem San 1巷中的食品小贩生意兴隆，整天忙着喂食那些饥肠辘辘又要赶时间的食客和懒散的老外们 。他们是手语交流高手 。Mahboonkrong Food Centre美食中心（MBK; Th Phra Ram I和Phayathai西南角；早餐，午餐和晚餐）这家购物中心第七层的美食中心是十分繁忙，这要归功于这里花色齐全的美味佳肴，足以与楼下大街出售的最好食物相抗衡 。是隆路( Thanon Silon )和Thanon Surawong路 是隆路西端的小巷以及与之平行的Thanon Surawong路，是一个活跃的穆斯林和印度社区 。这里让来访的商业人士品尝到家乡的味道 。Naaz（Soiwww.szvipp.comTel:0755-61280063-602fax:0755-61280063-608

咖喱皇炒蟹

泰式酸辣鲜虾汤
材料：
鲜虾 200克
调味料：
鲜香茅（国产的就可以）5片
柠檬叶 3片
鲜南姜 5大片
草菇 适量
柠檬 2个
辣椒 2支（切圈）
香菜 少许
鸡精 适量
味露（或是鱼露）1小匙
椰糖（或是白糖）2匙
高汤 300毫升
做法：
1．鲜虾洗净后去除背部的虾泥 。
2．将各种绿叶调味料洗净备用；柠檬洗净后榨汁 。
3．砂锅内放高汤，再加入所有的调味料一起煮约5至7分钟 。再下入洗净的鲜虾煮沸即可 。
这道汤最关键是调味料的选择与用量，最好选择新鲜、正宗的调料，鲜香茅叶、南姜、味露在大的超市中就可以找到，只有作料全了，才能煮出泰式酸辣汤的汤的风味 。
泰式柠檬清蒸鱼
材料：
新鲈鱼（或罗非鱼）1条
调味料：
青红小辣椒各2支
香菜 少许
蒜 2瓣
柠檬 2个
椰糖（或白糖）3匙
鸡精 1小匙
味露 1匙
做法；
1．鲈鱼去鳞去内脏后洗净；小辣椒洗净切小圈；香菜、蒜切末；柠檬洗净榨成汁 。
2．先将洗好的鱼，放在蒸锅中大火蒸约7至8分钟至熟 。
3．另起一锅，放入清水少许，青红辣椒圈，蒜末等各种调味料一起在锅中烧一下 。
4．将煮好的酱汁淋在蒸熟的鱼身上即可 。
鱼一定要先新鲜的活鱼，时间长的鱼蒸出来就没有了鲜味 。各种调味料份量的多少可依个人的口味，如果喜欢辣的可多加些辣椒 。
香兰叶鸡
材料：
鸡腿肉 300克
调味料：
香兰叶 5片（切碎）
小香葱 1支（切碎）
蒜 3瓣
泰国咖喱粉适量
美极辣椒酱6大匙
鸡精 1小匙
蚝油 2大匙
淀粉 少许
做法：
1．香兰叶、小香葱与蒜，洗净后均切成小粒，加少量清水放入搅拌机中打成碎末，再挤成汁 。
2．鸡腿肉洗净后切成小块，与做法1中的调味汁、泰国咖喱粉、美极辣椒酱、鸡精、蚝油一起拌匀 。
3．盖好盖子，放于阴凉通风处腌一晚（约8个小时） 。
4．腌好后，用香兰叶子包好鸡块，用细线绳扎好口，放在八成热的油中慢慢炸熟即可 。
香兰叶是盛产于泰国的一种香草，用它烹制成的食物，都有着香兰叶特有的清香，如果买不到香兰叶，也可以换做苇叶或锡约，包好后再油炸，味道也不错 。
泰式菠萝肉松炒饭
材料：白饭400克，鸡蛋1个，虾仁80克，泰式腊肠80克 。红萝卜粒、青豆各2汤匙，肉松2汤匙，菠萝1~2个 。（视个人口味而定）
腌料：盐1~4茶匙，麻油、胡椒粉各少许，生粉1~4茶匙 。
调味料：盐1~3茶匙，水1汤匙，鱼露1汤匙，泰式酸甜鸡酱2汤匙 。
做法：虾仁剔去黑肠冲净，与腌料拌匀 。菠萝取肉切粒，用淡盐水略浸，菠萝壳留着备用，泰式腊肠切片，红萝卜粒及青豆飞水，隔干 。烧1汤匙油，把虾仁炒熟取出 。再烧2汤匙油，将鸡蛋打散倒入略炒，随即加饭炒匀，加入所有配料及调味料一起拌匀 。饭盛入菠萝壳内，洒入肉松即可享用 。
特点：菠萝的甜香及泰式腊肠的绵软，配上肉松和饭，怎一个爽字了得

泰式咖喱牛肉
原料：牛腩300克土豆200克青红椒块15克洋葱块20克姜片、葱段、精盐、黄酒、味精、白糖、鸡粉、印度咖喱膏、椰浆、高汤、红油、黄油、色拉油各适量
制法：
1．牛腩洗净，入沸水锅中焯一水，纳盆，加入姜片、葱段、黄酒，入笼蒸熟后取出，再改刀成小块；土豆去皮，切成滚刀块，下入热油锅里炸至表面色呈金黄时，捞出沥油，纳碗，加入少许精盐、味精拌匀，入笼蒸熟 。
2．净锅上火，放入少许色拉油和黄油烧热，投入姜片、葱段、青红椒块、洋葱块、咖喱膏煸炒出香味后，倒入牛肉、土豆炒匀，烹入黄酒，掺入高汤，用精盐、味精、鸡粉、白糖调好味，转小火烧入味后，收汁，淋上适量红油、椰浆，起锅装盘，即成 。
特点：咖喱味浓，回味微辣 。
泰式咖喱蟹的做法
主料：螃蟹
辅料：菠萝、粉丝
调料：葱、姜、蒜、红辣椒、咖喱粉、椰茸浆、牛奶、黄油、 盐、鸡精、糖、沙茶酱、食用油
做法：
1、将螃蟹宰洗干净，粉丝用温泡一下，菠萝、红椒、葱、姜、蒜切成丁；
2、砂锅中倒食用油和适量黄油，油热后下葱、蒜、姜、红椒粒、菠萝粒炒香，加入咖喱粉，翻炒后倒入蟹块，添适量椰茸浆、牛奶、盐、鸡精、糖和少量水，再将泡好的粉丝倒进锅里，烧5分钟，收汁后即可起锅 。
特点：浓香四溢，蟹味鲜，粉丝糯软 。

泰式炸豆腐
泰式酸辣鲜虾汤
泰式咖喱面
泰式咖喱牛肉
泰式咖喱蟹
泰式柠檬清蒸鱼
香兰叶鸡
泰式菠萝肉松炒饭
泰式蛋卷
泰式蛋包什锦
泰式酸辣虾汤
泰式牛肉粉丝沙律
泰式咖喱炒蟹
泰式三色粉卷
泰式炸榴连
泰式海鲜沙拉
泰式甜辣鸡腿
泰式一品排骨
泰式菠萝肉松炒饭
泰式咖喱牛肉
泰式咖喱蟹
泰式蛋卷
泰式蛋包什锦
泰式酸辣虾汤
泰式咖喱炒蟹
泰式牛肉粉丝沙律
泰式三色粉卷
泰式炸榴连
泰式海鲜沙拉
榴梿炒饭（泰式炒饭）
泰式牛油果伴蟹肉
烟三文鱼鲜果他他
泰式柠檬肉片

泰式涼拌蕃茄的做法详细介绍菜系及功效：东南亚菜
泰式涼拌蕃茄的制作材料：
主料：1. 大蕃茄6 顆(6 人份) 2. 香菜一把 3. 九層塔適量 4. 洋蔥一個(紫紅色較甜) 5. 薑1 塊 6. 檸檬2 顆(壓汁備用) 7. 醬油4 大匙 8. 魚露2 大匙 9. 果糖5 大匙 10. 橄欖油少許
教您泰式涼拌蕃茄怎么做，如何做泰式涼拌蕃茄才好吃
1. 將蕃茄去子切丁備用
2. 香菜去葉取梗,並將香菜梗切成細末
3. 洋蔥切丁,九層塔取葉片
4. 將(2),(3)材料放入蕃茄攪拌
5. 薑塊磨成泥後壓擠取汁,將薑汁淋入(4)
6. 將醬油,魚露,果糖,檸檬汁加入蕃茄調味,最後再淋上少許橄欖油即可
P.S.:最好在冰箱冰約二小時再享用會更入味更可口
鸡汁银鳕鱼的做法详细介绍菜系及功效：东南亚菜
鸡汁银鳕鱼的制作材料：
主料：银鳕鱼100克（2块）,橄榄形土豆,胡萝卜,青瓜各1只,菜丝色拉1份,泰国鸡酱50克,鸡蛋1个,生粉,盐,味精,柠檬汁各适量 。
鸡汁银鳕鱼的特色：
南亚风味，辣甜酸均匀 。
教您鸡汁银鳕鱼怎么做，如何做鸡汁银鳕鱼才好吃
1.银鳕鱼块加入柠檬拌匀放置10分钟，拍入生粉，挂上鸡蛋糊，放入三成热油锅中炸熟捞出，装盘 。
2.泰国鸡酱倒入锅中加热，把鸡酱淋在鱼块上，橄榄形土豆、胡萝卜、青瓜用水煮熟，用少许葱油翻炒，加入调味，放在盘中装饰并跟上菜丝色拉 。
泰式炸豆腐的做法详细介绍菜系及功效：东南亚菜
泰式炸豆腐的制作材料：
主料：豆腐1块,炒脆花生80克,油600克 。酸甜汁料：水14杯,糖1汤匙,青柠汁2茶匙,红椒粒1茶匙 。

教您泰式炸豆腐怎么做，如何做泰式炸豆腐才好吃
1、酸甜汁煮法：水煮滚后放入糖，慢火煮成浆状，加入青柠汁、红 椒粒即成 。
2、炒脆花生用刀压至细碎 。
3、豆腐用盐抹匀，压去水分，切条，放入滚油中，大火炸至金黄色捞出，去油 。
4、炸豆腐上碟，洒上花生，拌或蘸酸甜汁进食 。
心得：青柠汁可用柠檬汁代替，花生放锅中慢火炒香，除去花生衣即成炒脆花生 。
泰式柠檬肉片的做法详细介绍菜系及功效：东南亚菜
泰式柠檬肉片的制作材料：
主料：瘦猪肉100克（我用的是里脊）,柠檬一个,蒜半头（根据自己口味随意）,红辣椒一个（如果切着费劲可以用那种鲜的辣椒酱）,糖一勺 。
泰式柠檬肉片的特色：
酸酸甜甜的，还有点辣，很爽口
教您泰式柠檬肉片怎么做，如何做泰式柠檬肉片才好吃
把柠檬洗净，切开，挤出柠檬汁，不用榨汁机，手挤就可以 。蒜和红辣椒切沫 。然后把柠檬汁，蒜末，辣椒末和糖调匀做成汁，备用 。
把肉用水泡一小会，去血水，然后洗净，把肉用冷水大火煮开，小火接着煮半个小时，就可以拿出来，放凉以后切片，把之前调好的汁淋在上面，就可以了 。
泰国炸鸡肉饼的做法详细介绍菜系及功效：东南亚菜
泰国炸鸡肉饼的制作材料：
主料：(1)鸡绞肉6两,鱿鱼(剁碎)1/4杯,(2)红咖哩酱1/2大匙,盐1/4小匙,糖,太白粉各1小匙,蛋1个,泰国柠檬叶

教您泰国炸鸡肉饼怎么做，如何做泰国炸鸡肉饼才好吃
1.将(1),(2)料用搅拌机或用手搅拌至有粘性,随入四季豆拌匀.手沾水做成6个肉饼.
2.炸油烧热,中火将肉饼炸约5分钟至熟
泰式蛋包什锦的做法详细介绍菜系及功效：东南亚菜
泰式蛋包什锦的制作材料：
主料：绞肉(猪,牛或鸡肉)3两,蒜末1/2小匙,(1)洋葱末,红萝卜丁各1大匙 ,芹菜丁2大匙,青豆仁1大匙,小西红柿
教您泰式蛋包什锦怎么做，如何做泰式蛋包什锦才好吃
1.油2大匙烧热,炒香蒜末,随入肉炒熟,依序入(1), (2)料拌炒后即铲出.
2.在干净锅面涂少许油,用中火将蛋液煎成蛋皮. 3.将炒好材料置蛋皮上,对折成半圆形即成.
泰式烧春鸡的做法详细介绍菜系及功效：东南亚菜
泰式烧春鸡的制作材料：
主料：春鸡1只
辅料：香茅碎适量,洋葱适量,蒜茸少许,胡椒碎少许,葱白少许,干葱头少许,香菜叶少许
调料：咖喱粉1茶匙,黄姜粉1茶匙,鱼露1汤匙,生抽1茶匙,蜜糖1汤匙,玫瑰露酒1汤匙,柠檬汁1汤匙,花奶3汤匙,食用油500克

教您泰式烧春鸡怎么做，如何做泰式烧春鸡才好吃
1、春鸡洗净去黄衣沥干 。
2、将其他材料捣碎和调料拌匀，均匀涂在春鸡身上以及内腔，腌制2小时 。
3、将春鸡身上的腌料抹掉、晾干，用中温油一边淋油在鸡身上，一边炸至鸡熟透 。

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