茄子怎样做不发黑
【茄子怎样做不发黑】在炒之前 ， 将茄子先放入到碗中 ， 用食盐水浸泡一下 ， 然后挤出茄子中的水分 ， 之后将茄子放入清水中漂洗干净 ， 这样用盐水腌制过的茄子 ， 炒制后颜色就不容易发黑 。一般烹饪茄子的时候 ， 其实在放到炒菜锅中之前 ， 切好的茄子就已经开始氧化发黑了 ， 只是不太容易被注意到 。因此为了避免在炒制前茄子就出现发黑的情况 ， 可以准备好一盆清水 ， 等到茄子切好之后 ， 立即将茄子放入到水中浸泡 ， 这样就可以减少茄子与空气的接触时间 ， 随后等到其他食材准备好后 ， 开炒的时候再将茄子捞出控一下水 ， 这样炒出的茄子就能减少发黑的情况出现 。
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