油焖大虾
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油焖大虾 所需材料
- 活虾300克
- 食用油100ml
- 料酒2勺
- 生抽1勺
- 生姜末5克
- 大蒜末5克
- 盐、味精3克
- 黑胡椒粉2克
- 番茄酱50克
- 耗油10ml
- 淀粉10克
- 水两勺
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1 【油焖大虾】剪去头枪 ， 虾须 ， 挑去虾线 ， 然后洗净沥干备用 。
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2 3克盐 ， 3克味精 ， 10克耗油 ， 生姜末大蒜末各5克 ， 黑胡椒粉2克 ， 淀粉粉10克 ， 料酒2勺 ， 生抽1勺 ， 清水2勺拌匀调汁备用 。
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3 倒入70ml食用油 ， 待油温至7成热 ， 依次下虾 ， 将所有虾炸至红色继续扒虾 。
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4 扒至红色虾脑油渗出 。
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5 将虾装起备用 。
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6 再起一口油锅 ， 入30ml油 ， 小火熬番茄酱（50克） ， 熬至微红 。
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7 然后将虾倒入锅内 ， 来回翻炒几下 ， 再将之前调好的酱汁淋入锅中 ， 翻炒均匀 ， 然后转中火盖上锅盖焖三分钟 ， 使虾入味 。
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8 最后开大火收汁 。
