食用真菌防病价值高
【食用真菌防病价值高】松茸 松茸是一种珍贵的真菌，又叫松口蘑，具有很强的抗肿瘤作用，它含有10余种有效的抗癌成分 。特别是含有大量的有效抗癌成分——松茸多糖，是目前所知的最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能刺激抗体形成，活化巨噬细胞，从而可抑制癌细胞的生长 。松茸具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性，抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增殖作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌 。
草菇 草菇中含有的多种多糖化合物能直接作用于人体，促进人体的新陈代谢，能提高机体的代谢功能，排出体内的毒性物质；草菇的维生素C含量高，对多种重金属离子具有络合、还原等作用，当铅、铝等金属物质进入人体后，维生素C及时与之结合，形成不被吸收的物质，从体内排出，能消除或减轻重金属对人体的危害 。
金针菇 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，人称增智菇；金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，抑制血脂升高，抵抗疲劳，抗菌消炎，清除重金属盐类物质，预防肝脏疾病和胃肠道溃疡，增强机体正气，防病健身 。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用 。
柳蘑 柳蘑中富含微量元素硒，可使血中谷胱甘肽过氧化酶的活性显著增强，防止过氧化脂质沉积体内，有降低血液黏稠度，防治因血脂升高而导致的高血压、冠心病等心脑血管疾病的作用 。柳蘑属于低热量食物，其所含的一种核苷酸物质具有较强的降血脂、降血压作用；同时所含的纤维素较多，对降低胆固醇、缓解便秘有着很强的作用 。柳蘑还含有丰富的铬，铬元素对于增加胰岛素分泌，抑制糖尿病有非常好的作用 。
鸡腿蘑 鸡腿蘑中含有大量的生物碱，在酶的作用下，发挥功能活化作用，能有效中和人体血液中过量的酸性物质，碱化血液，使体内的各种生理功能相互协调和修复，有效地防止老年病发生 。
牛肝菌 牛肝菌含有的物质，通过激发痛风患者体内偏低的核苷还原酶活性，促使嘌呤与核苷还原酶结合，直接参与细胞构成，而大量减少嘌呤代谢分解成尿酸的总量；还能抑制肾小管对尿酸盐的重吸收，增加尿酸盐的排泄，降低血中尿酸盐的浓度，对于防治痛风有显著效果 。(吴庸)
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