唐代陆羽所著的《茶经》中，已有杭州天竺、灵隐二寺产茶的记述 。至北宋苏东坡知杭州时，对西湖种茶的历史曾有考证，他认为西湖最早的茶树，在灵隐下天竺香林洞一带，是南朝诗人谢灵运在下天竺翻译佛经时，从天台山带来的 。
东坡此说和《茶经》之记载正相吻合 。如以此说推断，西湖种茶最迟始于南北朝，至今已有1500 余年的历史 。
饮茶而讲究茶叶，始于唐代 。推崇何处出产之茶，则因年代而不相同 。如唐代重阳羡（近江苏宜兴）茶，宋重建州（今福建建瓯）茶，清代则重武夷茶、龙井茶 。
【西湖龙井茶历史文物记载介绍】可见西湖龙井茶之名重于世比较晚的 。
元代，龙井附近所产之茶开始露面，在最早见到的元代虞集《游龙井》诗中说：“徘徊龙井上，云气起睛画 。
“澄公爱客至，取水挹幽窦 。坐我詹卜中，余香不闻嗅 。但见瓢中清，翠影落群岫 。烹煎黄金芽，不取谷雨后 。
“同来二三子，三咽不忍漱 。”
明代，龙井茶崭露头角，已颇负盛名 。据《嘉靖通志》载：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前取一旗一枪，尤为珍品 。”明代龙井茶已列入全国名茶之列 。
当时的《五杂俎》中写到：今茶品之上者，罗松也，虎丘也，龙井也，...... 。”清代时，龙井茶发展较快，尤其是起清乾隆皇帝下江南，私访龙井才知龙井茶品位之高 。
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