正味铁观音和消青铁观音是指：按照不同的制作方法制作而成的茶叶 。作为茶叶界中的重量级品种，铁观音业界的技术潮流变化是比较快的，从过去的传统茶再到轻发酵工艺的流行，轻发工艺随后又分化为正炒、消青、拖酸三种类别，其中消青又衍生“消正”、“消青拖”两个小类 。正味铁观音?外形特点：干茶黛绿、色泽较暗不鲜活，正味铁观音视觉观感显得较差黑 。?香气特点：正炒茶盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比 。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见 。?口感特点：正味茶，口感很顺滑，回甘很强劲 。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶 。会有种一直想往里咽口水的感觉 。?茶叶底特点：普遍为暗黄绿色；?制作工艺特点：采摘后第二天上午炒制，采用重晒多摇、长间隔的处理，发酵度比较适中 。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺 。消青铁观音?外形特点：干茶一般显砂绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好 。?香气特点：消青茶盖碗香明显，好的消青茶盖碗香霸气或者悠扬，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅 。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力 。不过这类茶也极罕见，不建议追求 。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受 。消正：香气跟正炒的茶比较类似，但是比正炒茶香气更容易让品饮者感受到 。正味铁观音香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味 。?口感特点：口感较为浓烈，茶水柔细，回味甘不错，但是比正炒茶差些 。因为香气高，所以市面上很多茶客喜欢这种茶 。?茶叶底特点：墨绿色 。?制作工艺特点：采摘后第二天中午到晚上炒制，中午时分制作为消正，下午制作的为消酸 。所以，正味铁观音和消青铁观音是按照两种制作方法制作而成的茶叶，这些茶叶的各个方面都有所区别 。
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