大骨汤是我们经常吃到的一种美食 ， 因为我们都很清楚 ， 大骨汤有很好的养生效果 ， 在我们平时身体虚弱或者骨头受伤的时候 ， 喝上一碗大骨汤 ， 绝对是不错的选择 ， 因为骨头里的营养元素对我们的身体能起到很好的养生保健作用 ， 下面我们就来教大家一种骨头汤的作法及期制作时的窍门 。
第一步：先烧开一锅水 ， 放入棒子骨 ， 焯水几分钟 ， 将骨头里的血水煮出来 ， 捞出来骨头 ， 倒掉水 。
第二步：在高压锅里加入冷水 ， 放入老姜片 ， 再放入焯过水的棒子骨 ， 放点胡椒粉 ， 很重要的一点就是加入几滴白醋 。
1、用冷水炖汤 ， 冷水要一定次性加足 ， 冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固 ， 里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里 ， 这样汤的味道更鲜美 。
2、炖骨头汤的时候 ， 加入几滴白醋 ， 因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内 ， 同时不要过早加盐 ， 因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ， 会加快蛋白质的凝固 ， 影响汤的味道 。
3、用高压锅炖骨头汤 ， 我各人观点 ， 这样出油多些 ， 汤更浓些 ， 更白些 ， 更鲜美些 ， 而且炖骨头汤不易时间太长 ， 久煮后会破坏骨头中的蛋白质 。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀 ， 盖上锅盖 ， 用大火煮 ， 当高压锅里出气了 ， 先用大火煮三分钟 ， 再改用小火炖30分钟 ， 闷到高压锅里不出气了 ， 再开盖 。
第四步：骨头汤上面有很多油 ， 可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上 ， 下次煮菜待用 。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上 ， 再放入冰箱里的冷冻室里放着 ， 吃的时候拿出来一盒解冻、煮开 ， 放入蔬菜煮就行了 ， 在汤里只需加点盐 ， 就鲜美无比了 ， 而且营养丰富 ， 煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。
【养生大骨汤的简单做法】在秋冬季节 ， 为家人做上一盆热气腾腾的骨头汤 ， 即能起到疏血活络的作用 ， 还能滋养身体 ， 同时提醒大家 ， 在熬汤时候加上一点醋 ， 更能有利于我们身体对汤里钙的吸收 ， 盐要在最后放 ， 这样才不会破坏汤里的营养元素 ， 让我们吸收的更全面 。
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