生抽和酱油的不同点
【生抽和酱油的不同点】
生抽是酱油的一种 ， 酱油是中国传统的调味品 ， 用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品 。色泽红褐色 ， 有独特酱香 ， 滋味鲜美 ， 有助于促进食欲 。酱油的成分比较复杂 ， 除食盐的成分外 ， 还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料等成分 。酱油分生抽和老抽 。生抽颜色比较淡 ， 呈红褐色 。
生抽是用来一般的烹调用的 ， 生抽吃起来味道比较咸 。生抽用来调味 ， 因颜色淡 ， 故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多 。老抽是加入了焦糖色、颜色很深 ， 呈棕褐色有光泽的 。老抽吃到嘴里后 ， 有一种鲜美的微甜的口感 。一般用来给食品着色用 。比如做红烧等需要上色的菜时使用比较好 。
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