铁观音分为正味铁观音和消青铁观音，也分为清香型和浓香型两大香型；按市场产品则可以细分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型，其中清香型铁观音根据制作工艺不同又细分为正味型和酸香型两种 。铁观音分为正味铁观音和消青铁观音?正味铁观音?外形特点：干茶黛绿、色泽较暗不鲜活，正味铁观音视觉观感显得较差黑 。?香气特点：正炒茶盖碗香不显著，就算是上等品，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格——但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比 。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见 。?口感特点：正味茶，口感很顺滑，回甘很强劲 。入口很舒服，几杯下去满嘴都是茶 。会有种一直想往里咽口水的感觉 。?茶叶底特点：普遍为暗黄绿色；?制作工艺特点：采摘后第二天上午炒制，采用重晒多摇、长间隔的处理，发酵度比较适中 。正炒茶的制作方法基本延续传统观音的工艺 。?消青铁观音?外形特点：干茶一般显砂绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好 。?香气特点：消青茶盖碗香明显，好的消青茶盖碗香霸气或者悠扬，上品盖香或风格张扬、或含蓄，但都很容易感知——优品香气高雅 。但近几年盖香极尖锐、霸气的铁绝迹，接触过等级最高的茶品，香气为极幽细风格，香气一缕、极富穿透力 。不过这类茶也极罕见，不建议追求 。总体来说，消青茶容易做到盖香清晰高扬，茶友也最容易接受 。消正：香气跟正炒的茶比较类似，但是比正炒茶香气更容易让品饮者感受到 。正味铁观音香气靠近正炒风格；消酸：洗茶后闻叶底，会有明显的酸香，这种酸香普遍令人愉快；一水后酸香消失，茶汤则不带酸味 。?口感特点：口感较为浓烈，茶水柔细，回味甘不错，但是比正炒茶差些 。因为香气高，所以市面上很多茶客喜欢这种茶 。?茶叶底特点：墨绿色 。?制作工艺特点：采摘后第二天中午到晚上炒制，中午时分制作为消正，下午制作的为消酸 。?铁观音分为清香型、韵香型、浓香型、陈香型?正味型（清香型）?分打青和正炒两种做法 。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6点左右）开始看青做茶 。而正炒做法则是采青后的第二天中午12点前炒青 。其成茶色泽乌绿润，香气幽雅，滋味醇厚，但带有微涩(需要关注的是，涩和甜是能互相转化的元素,所以微涩的回甘比较好) 。此外，音韵明显，回甘度好，汤色金黄是正味铁观音最突出的特点 。?酸香型（清香型）?根据制作时间点的不一样，可细分为回青和拔青两种做法 。回青做法一般是采青后第二天约下午5点炒青 。拔青制法一般是采青后第二天夜里10点左右炒青 。其成茶色泽墨绿，香气张扬，较纯正有音韵、带酸甜味、汤色或呈深金黄色 。韵香型?韵香型铁观音是介于清香与浓香之间，于2007年由安溪铁观音集团研发成功并推向市场，有清香型之明媚润泽，又不失浓香型之醇厚悠远 。在传统正味做法的基础上再经过120℃左右烘焙10小时左右，提高滋味醇度，发展香气 。茶叶发酵充足，传统正味，具有“浓、韵、润、特”之口味，香味高，回甘好，韵味足，其汤色澄明清亮，黄中有绿，如江南初秋，尽显华贵与富丽，长期以来倍受广大消费者的青睐 。铁观音中的维生素C和维生素E能阻断致癌物——亚硝胺的合成，对防治癌症有较大的作用 。?浓香型?属传统半发醇的安溪铁观音茶，适合资深茶友饮用，因为口感较重，叶子的成色看上去在绿色的茶叶后面还有轻黑和微黄的叶子，也就是成色不是最好，但是口感是最纯正的，金黄色的汤水是浓香型茶叶的代表哟 。传统制法的铁观音茶要求的半发酵时间较长较重，冲泡之后的茶汤颜色也比较浓，喝起来的感觉是醇厚甘爽，意思就是纯正 。?陈香型?陈香型铁观音是浓香型铁观音延伸，其原料均选自历年来经传统制作工艺加工而成的优质铁观音产品，产品具有浓香型铁观音的醇厚浓韵，又有独特陈香等优点 。在很早以前，安溪人就懂得陈年铁观音有防暑、消胀、消气、去腻消油等功效 。这就是对铁观音的分类的介绍了，大家可以了解一下！
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