文章插图
名称由来
因茶芽表面白毫密布 ， 有银灰色光泽 ， 外形又似针 ， 所以得名“白毫银针” 。
产地环境
福鼎位于福建的东北部 ， 靠海 ， 其山区的大片丘陵 ， 很适宜种茶 ， 境内包含的乡镇村 ， 村村做茶 ， 其中白琳镇、磻[pán]溪镇、点头镇、太姥山镇、管阳镇 ， 是较为出名的五个镇 ， 政和位于福建北部 ， 福鼎的西侧 ， 地形多山地丘陵 ， 有七星溪等河流 ， 土壤多为红壤、黄壤 ， 适宜茶树生长 ， 白毫银针可算为政和的地方特产 。
工艺特点
由茶芽制成 ， 制作时不炒不揉 ， 只有萎凋、烘干两步 ， 最大程度呈现茶叶最原初的滋味 ， 工艺看似极简 ， 其实也内含讲究 ， 茶芽萎凋摊放过程中 ， 不允许翻动 ， 避免茶叶变红 ， 不允许堆叠 ， 避免茶叶变黑等等 。
口感特点
【一分钟带你喝懂白毫银针】茶的香气富有层次和变化 ， 茶毫多 ， 毫香浓郁 ， 新茶兰花香明显 ， 还带有淡淡的甜香等 ， 滋味相对其他茶类偏平淡 ， 但仍不失特点 。在白茶中 ， 白毫银针的氨基酸含量最高 ， 最具鲜爽的滋味 ， 毫味浓 ， 似豆浆 ， 咖啡碱、茶多酚的含量亦高 ， 在保健方面 ， 表现不输绿茶 。
冲泡品饮
建议使用瓷质盖碗冲泡 ， 投茶5克 ， 水温85-90℃ ， 沿盖碗壁缓慢注水 ， 将茶叶浸润 ， 静待10-30秒后出汤 ， 白毫银针茶毫密 ， 不易出味 ， 出汤时要多一些等待和耐心 。
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