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对于白茶而言,除了至简的工艺吸引众多茶友探秘,茶香也充满了魅力,花香、果香,或是老白茶的陈香、枣香都让人十分着迷,品闻茶香不仅可以鉴定一款白茶的优劣,在品茶过程中也充满了乐趣 。
【白茶香要如何泡出来?】茶香要如何泡出来?但是白茶这么香,有些茶友不仅没有泡出来,更没有闻到!今天我们就来谈谈如何泡出白茶的香 。
1、首先要选择合适的器具 。
一般而言,冲泡白茶最适合的器具是白瓷盖碗 。盖碗清雅的颜值与淡雅的白茶搭配为茶席增添魅力 。用盖碗冲泡白茶,不会限制茶叶在冲泡过程中的舒展,因此也不易失去茶味或者产生串味的现象,可品尽白茶原本的滋味 。
在品闻茶香的时候也有绝对优势,当用沸水慢慢地浸湿盖碗时,再放入干茶,盖碗的余温“蒸出”白茶淡淡的香 。泡完茶后,拿起杯盖,细细地闻,盖子上也散发着白茶的清香,将茶汤倒出后,叶底还留着“挂壁香”,散之不去,沁人心脾 。
新茶使用盖碗闻香,尤其适合白毫银针与白牡丹 。但是白茶随着年份的增长,其内含物质也会不断地沉淀,白茶的汤色滋味就会发生不同程度的变化,为了呈现出老茶的香气韵味,使用紫砂壶泡老白茶比较合适 。
使用紫砂壶冲泡老白茶,会让老白茶的茶香更加浓郁持久,因为紫砂壶嘴小,盖严,壶的内壁较粗糙,能够有效地防止香气过早地散失 。
2、选择好了茶具,就要掌握正确的泡茶方式
想要更加充分地释放出白茶的香气,最好是使用高温水来冲泡,因为在构成白茶的香气物质中,根据沸点来划分,可分为高沸点物质和低沸点物质,不同冲泡温度下,白茶的香气呈现有明显差异 。
最好使用定点冲泡法,注水后,不要有所停留,从注水到大部分茶汤倒出,整个流程要尽快完成 。在快出水手法下,冲泡时的水温保持高温度状态,能够让许多高沸点的香气物质发挥作用,从而使香气溢出 。
3、白茶的香气转瞬即逝,最后一步就是要掌握闻香的方式 。
在泡茶的过程中,杯盖上的温度高,我们能闻到的香气,属于沸点比较高的部分 。而后,将杯盖静置片刻,温度下降,再闻香,又是另一种风情 。从热闻开始,到杯盖变凉后再闻香,是闻香的最佳流程,各类香气的变化,都能被悉数感知,喝茶变得更加妙趣横生 。
温度降下来后,就可以闻一闻判断香气类型,是花香还是果香等等 。泡茶器具冷却后,还可以再闻一轮茶香,或对比第一泡到第五泡的香气,判断香气是否持久 。
白茶的香气十分丰富,且不同的人,不同的温度或是泡茶习惯都会冲泡出不一样的香气,闻香识茶这一技能还需慢慢掌握,多喝多品 。
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