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如果说 ， 绿茶是青姑 ， 红茶是贵妇 ， 那么 ， 黄茶就是风韵动人的徐娘了 。日常茶饮中 ， 黄茶并不多见 。黄茶 ， 顾名思义 ， 茶色金黄亮丽 ， 其最显著的特点就如诗中所说“黄色黄汤称鹅黄” 。
【一 关于黄茶，你了解多少？黄茶详解】黄茶 ， 可以说是六大茶系中存在感最低的一个了 。经常会有人将黄茶错认为绿茶的一种 ， 也时常会被误解为是绿茶放坏了 。所以今天就来给大家介绍一下黄茶 。黄茶是中国六大茶系之一 ， 按鲜叶老嫩芽大小划分 ， 可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类 。
⒈黄芽茶
鲜叶最为细嫩 ， 于谷雨前后采摘 ， 采摘标准为一芽一叶至二叶初展 ， 茶有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽等 ， 其中君山银针最为名贵 ， 属于中国名茶之一 ， 雅称“金镶玉” 。
⒉黄小茶
细嫩芽叶制成的统称为黄小茶 ， 多为一芽一叶、一芽二叶 ， 但品质不及黄芽茶 ， 如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。
⒊黄大茶
用粗老原料制成的 ， 称之为黄大茶 ， 采摘标准为一芽三四叶或一芽四五叶 。如安徽皖西金寨、湖北英山和广东大叶青都是黄大茶 。
常见的黄茶
霍山黄芽
霍山黄芽产于安徽省霍山大化坪镇、太阳乡金竹坪、为中国名茶之一 。该茶外形条直微展 ， 匀齐成朵、形似雀舌、嫩绿披毫 ， 香气清香持久 ， 滋味鲜醇浓厚回甘 ， 汤色黄绿清澈明亮 ， 叶底嫩黄明亮 。自唐至清霍山黄芽历代都被列为贡茶 。
君山银针
君山银针与白毫银针不同 ， 不是白茶 ， 与银毫也不同 ， 不是绿茶 。他是黄茶中独具一格的名茶 。产于湖南省岳阳市君山区洞庭湖边的小岛君山 。黄芽茶之极品 ， 其成品茶 ， 外形茁壮挺直 ， 重实匀齐 ， 银毫披露 ， 芽身金黄光亮 ， 内质毫香鲜嫩 ， 被誉为“金镶玉” 。
北港毛尖
北港毛尖以注册商标“北港”命名 ， 唐代称“邕湖茶” ， 产于湖南省岳阳市北港 。它的外形芽壮叶肥 ， 毫尖显露 ， 呈金黄色；内质香气清高 ， 汤色橙黄 ， 滋味醇厚 ， 叶底肥嫩黄似朵 ， 在1987年在湖南全省名优茶评比中被评为全省名茶 。
广东的大叶青
为广东的特产 。制法是先萎凋后杀青 ， 再揉捻闷堆 。工艺与其它黄茶有所差异 。其产地为广东省韶关、肇庆、湛江等县市 。它外形条索肥壮、紧结、重实 ， 老嫩均匀 ， 叶张完整 ， 显毫 ， 色泽青润显黄 ， 香气纯正 ， 滋味浓醇回甘 ， 汤色橙黄明亮 ， 叶底淡黄 。
贵州海马宫茶
产于贵州省大方县的老鹰岩脚下的海马宫乡 。海马宫茶采于当地中 ， 小群体品种 ， 具有茸毛 ， 持嫩性强的特性 。谷雨前后开采 。海马宫茶属黄茶类名茶 。具有条索紧结卷曲 ， 茸毛显露 ， 青高味醇 ， 回味甘甜 ， 汤色黄绿明亮 ， 叶底嫩黄匀整明亮的特点 。
据史料推测 ， 黄茶在公元七世纪已经问世 。《霍山县志》记载：霍山黄芽之名已肇于西汉 ， 兴于唐 ， 自明代列为贡品 ， 清朝时期最为普遍 。而整个唐朝盛行蒸青绿团、饼茶 ， 中唐时炒制的绿茶才刚刚出现 ， 何谈黄茶？所以“肇于西汉”的“霍山黄芽” ， 应该说的是鲜叶带黄色的特异树种制成的茶叶 。而现在所说的黄茶 ， 是指经过焖堆渥黄技术制成的茶 。
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