意大利菜描写
小牛肉片
米兰特产的小牛肉，以芹菜、洋葱、月桂叶等辛香料加白酒煮至软，放凉后切薄片，淋上以鱿鱼、 鱼泥（皆为意国代表鱼种），打成的美乃滋酱 。
鲜肉盘
以威尼斯名家为名，传统吃法是以生牛肉薄片，配蒜味橄榄油、盐、胡椒、柠檬汁、起司食用 。另类版本是用生鱼片 。
意式馄饨汤
像小型馄饨的意大利面 。内阎主为绞肉、起司、火腿、蔬菜等，这种吃法是煮成肉汤食用 。烤羊排
沙拉
意国盛产的生菜、节瓜、甜椒、小章鱼、甲鱼、松子、缘花菜等，做沙拉只须加特级橄榄油、葡萄酒醋、盐、胡椒、顶多柠檬汁拌拌即可 。
正宗意大利面
意大利面好几百多种，最正宗就是圆圆细长的这种 。北部配肉酱汁，以番茄拌炒绞肉（正宗用鹅肝及培根）而成，中部配奶油蛋汁酱，以起司与培根腌肉炒拌，再加蛋黄，古味则松子酱，以松子、九层塔、大蒜、橄榄油及盐胡椒搅碎而成 。
意大利炒饭
意南吃面，意北好米 。此米松散不粘的圆米，以海鲜、洋菇、青豆、起司等墩煮而成，放凉了食用 。
面疙瘩
做法很象[芋圆]，以煮熟的洋芋或南瓜、稞麦等与面粉混合揉制成，再塑成小块，吃法比照意大利面 。
米兰小牛胫肉
米兰招牌菜，小牛胫骨切成环状，以白酒、番茄、香料久炖而成，骨髓是其精华 。
火腿起司牛排
火腿、起司、牛肉都是意国特产，重点是煎好即吃，不加其他酱汁，顶多来点橄榄油使意式大厨
肉质更滑嫩 。
红炖白豆牛肚
意人吃内脏（肠除外）以特产白豆加番茄炖牛肚，是中部名菜 。
蔬菜烤鹌鹑及香料烤羊排
前者是夏季打猎才做的季节料理，后者是本地食客的新欢，特色是一律先以多种香料腌泡多时，再烩再烤，不沾酱汁就鲜香甘嫩 。
茄汁鲈鱼
意人吃鱼多半是用炖煮的，再淋上各味酱汁，其他海鲜则简单炸，局烤或水煮，都是原味 。
提拉米舒
拿长形指状的饼干用咖啡汁、牛奶浸泡，再以咖啡汁、起司、巧克力、鲜奶油等打成酱料，以一层饼干、一层酱的形式叠成七层，冷藏后食用 。
意大利无美食,
意大利"猪死"(芝士),
意大利"粪"(粉),(所以北方称;意面)
意大利比砂(溥饼)
还有很多不讲闪88
几种意大利美食的做法
意式番茄炒蔬菜
材料： 圆白菜、洋葱、番茄罐头、蒜末、培根片、法国面包、盐、胡椒粉、意大利综合香料 。
做法：
1、圆白菜，洋葱，培根，大蒜分别切成指甲片大小的丁，番茄罐头打开后，取出番茄也要 切丁，法国面包切片 。
2、取小锅，加入少许油加热先爆洋葱，再加入蒜末和培根继续炒香，注意火候不要过大，以免香味变苦 。3、加入圆白菜和番茄丁，炒匀后加入盐，胡椒粉，意大利综合香料，拌炒均匀后略煮一会 即可关火 。
4、在另外一口平底锅上把面包略煎一下，煎至面包片表面酥脆即可，吃的时候搭配面包片 一起吃 。
番茄红酱
材料： 新鲜番茄 600 克，洋葱 1 个，蒜头 4 瓣，橄榄油 150 克，月桂叶 2 片，鼠尾草 2 克，兰姆酒 100 克，水 300 克，糖 20 克，盐及胡椒粉适量 。
做法：
1、将番茄划十字，洋葱切丁、蒜头切末备用 。
2、将做法 1 的番茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出，去皮、去籽，后放入搅拌机打成 泥状备用 。3、锅中倒入橄榄油，放入大蒜末炒香后，加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入番茄泥拌炒 。
4、最后边加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、酒、盐、胡椒粉边拌炒 。用中火煮至汤汁浓 稠后，取出月桂叶，即为自制番茄糊 。
奶油白酱
材料： 鲜奶油 100 克，牛奶 600 克，奶油 140 克，面粉 100 克 。
做法： 1
、将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用 。
2、另取一干净锅子，放入 100 克奶油以小火加热至奶油溶化 。
3、奶油溶化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出，备用 。
4、在炉上一边搅拌，一边慢慢加入做法 1 的材料，并避免烧焦 。继续仔细地搅拌均匀 。
5、将奶油 40 克用小火加热至溶化，再倒入做法 5 中，拌匀即可 。
提拉米苏
材料： 鸡蛋 5 个（取 5 个蛋黄 3 个蛋白） 、鲜奶油、无糖可可粉、mascarpone cheese（马斯卡彭芝 士）500 克、ladyfinger 手指饼干、expresso 咖啡、marsala 酒
做法：
1、五个蛋黄加入 2 汤匙糖打浓稠至很淡的颜色，隔水加温打 。三个蛋白加入另外两汤匙糖 打到干性发泡 。鲜奶油也一样打到浓稠，要注意的是不要过分打破 。
2、500g 马斯卡彭倒到大盆里，先拌入浓稠蛋黄打均匀 。再拌入鲜奶油和发泡蛋白 。加入适量 marsala 酒或咖啡甜酒一起打到细致 。根据实际情况调节果酒用量 。
3、煮浓缩 expresso 咖啡两三杯，将数块手指饼干浸一下咖啡，快速地取出，保持饼干不要 太湿烂也不可太干 。
4、摆入模型，先一层起士奶蛋液、再一层咖啡手指饼干、再一层芝士奶蛋液、再一层咖啡 手指饼干、再一层芝士奶蛋液 。
5、保鲜膜封起来冷藏，至少四个小时以上即可，隔夜风味更佳 。
6、最后撒上无糖可可粉即可 。
精力酱意大利面
材料： 意大利面 200 克，腰果 20 克，核桃 30 克，南瓜子 30 克，葵花瓜子 20 克，黑芝麻 10 克，白芝麻 10 克，香椿叶 14 片左右，酱油露 20 克，白酒醋 30 克，果糖 20 克，橄榄油 20 克 。
做法：
1、将腰果、核桃、南瓜子和葵花瓜子放入烤箱烤至呈金黄色后备用 。
2、将黑芝麻及白芝麻炒到香味溢出后压碎备用 。
3、将香椿叶以热橄榄油炒到香酥后起锅备用 。
4、将酱油露、白酒醋及果糖拌匀后备用 。
5、煮一锅滚水加入 1 小匙盐，再加入意大利面煮 8-10 分钟，期间不断地搅动以避免沾锅 。
6、捞起做法 5 的意大利面放入做法 4 的酱汁拌匀后再加入做法 1-3 的材料拌匀即可 。
芝麻酱意大利面
材料： 意大利面 200 克，小黄瓜 20 克，红萝卜 10 克，蛋皮丝 10 克，芝麻酱 60 克，香油 20 克，冷开水 20 克，果糖 30 克，酱油 30 克，姜汁 20 克，乌醋 20 克，白芝麻 10 克 。
做法：
1、将小黄瓜、红萝卜洗净分别切丝泡水备用 。
2、将芝麻酱和香油拌匀再加入冷开水拌开后，加入果糖及酱油调匀，再加入姜汁、乌醋和 白芝麻再次拌匀后备用 。
3、煮一锅滚水加入 1 小匙盐，再加入意大利面煮 8-10 分钟，期间不断地搅动其避免沾锅 。
4、捞起做法 3 的意大利面后以少许油拌匀后装盘，放上黄瓜丝、红萝卜丝、蛋皮丝后，淋 上做法 2 的酱汁即可食用 。
番茄鸡肉酱意大利面
材料： 意大利面 200 克，橄榄油 50 克，鸡胸肉 100 克，番茄糊 150 克，番茄汁 50 克，鼠尾草 10 克，月桂叶 1-2 片，大蒜 3 瓣，洋葱 1/2 个，冰糖 30 克，酱油 2 大匙，水 500 克，帕梅善 奶酪粉 30 克，巴西利 20 克 。
做法：
1、将大蒜切末、巴西利切末、洋葱切丁、鸡胸肉剁碎成末后备用 。
2、锅中倒入橄榄油加热，先放入大蒜炒香至金黄色后，再加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再 加入鸡胸肉末炒散炒熟 。
3、加入番茄糊、番茄汁、鼠尾草、月桂叶及冰糖、酱油翻炒后，再加入水中火煮开后转小 火续煮，期间不断地翻动以免沾锅，直到浓稠时熄火将月桂叶取出 。
4、 另煮一锅滚水加入 1 小匙盐，再加入意大利面煮 8-10 分钟，期间不断地搅动以避免沾锅 。
【意大利菜描写】5、捞起做法 4 的意大利面放入做法 3 的酱汁锅中并加入奶酪粉以小火拌煮 1-2 分钟后，极 了起锅装盘，放上巴西利末装饰即可 。
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