含维E最多的蔬菜水果有那些
【含维E最多的蔬菜水果有那些】
富含维生素E的食品有麦胚油、棉籽油、玉米油、花生油、芝麻油 。莴笋叶及柑橘皮中含量也很丰富，几乎所有绿叶蔬菜中都有维生素E 。奶类、蛋类和鱼肝油等也有一定含量的维生素E，猕猴桃是还有维生素E较多的水果 。莴苣、卷心菜、菜塞花等是含维生素E比较多的蔬菜 。植物油是维生素E最好的食物来源,含维生素E丰富的食物有芝麻、核桃仁、瘦肉、乳类、蛋类、花生米、莴苣等，此外大豆、花生、核桃、瓜子、动物肝、蛋黄、奶油以及玉米、黄绿色蔬菜，均含有丰富的维生素E 。
维生素E是一种脂溶性维生素，其水解产物为生育酚，是最主要的抗氧化剂之一 。溶于脂肪和乙醇等有机溶剂中，不溶于水，对热、酸稳定，对碱不稳定，对氧敏感，对热不敏感，但油炸时维生素E活性明显降低 。
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