流心蛋和溏心蛋的区别
流心蛋和溏心蛋在制作方法、凝固程度等方面有所不同 。制作方法：制作溏心蛋 ， 先要用沸水煮蛋 ， 在煮的过程中 ， 水的热量首先会传到蛋清 ， 使蛋清的颜色变白并发生固化 ， 而温度将要传到蛋黄时 ， 就需要立刻对蛋进行降温处理 。而流心蛋是在蛋的底部 ， 用菜刀刻个小洞 ， 这个洞不要开的太大 ， 不然蛋会破掉 ， 然后放进水里面煮几分钟 ， 流心蛋就制作完成了 。【流心蛋和溏心蛋的区别】
文章插图
凝固程度：溏心蛋的外层蛋清部分变得比较硬 ， 并且入了味道 ， 而蛋黄还是半粘稠状态 。而流心蛋的蛋黄和蛋白都是半凝固的 ， 在日常生活中 ， 我们可以用它来制作一些菜肴 ， 因为其颜色看起来比较鲜艳 。
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