茶中有清味 ， 需静下心来 ， 慢慢品 。茶中有清气 ， 让人淡泊名利 ， 超然物外 。闲暇之余 ， 品一杯贡眉白茶 ， 人清茶清 。而贡眉是怎样制作而成的 ， 你清楚吗？贡眉的制作工序?采摘?首先 ， 贡眉制作工序的第一步就是采摘 ， 这个是最为基础同时也很重要的一步 。那么其采制特点是 ， 嫩采精拣 ， 工艺不繁 ， 技术精湛 ， 连续操作 ， 一气呵成 。主要工艺分摊放、杀青、搓条显毫、煇锅四道工序 。清明至谷雨前是寿眉茶采摘的黄金季节 。采摘标准为一芽一叶和一芽二叶初展 ， 芽长1.5~2厘米 ， 通常炒制500克特级干茶需采6万个左右芽叶 。采回的芽叶必须经过精拣细剔 ， 达到嫩、匀、净的目的 。拣剔后的芽叶放置在竹匾上摊放2~4小时后再行炒制 。贡眉选用的茶树品种一般采用福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶和"福大"贡眉、"政大"的有性群体种 。制作贡眉原料采摘标准为一芽二叶至三叶 ， 要求含有嫩芽、壮芽 。初制、精工艺与白牡丹基本相同 。其内含物和保健功效也与白牡丹相差无几 ， 但其感官的品质却与白牡丹不同 。贡眉的基本加工工艺是:萎凋、烘干、拣剔、烘焙、装箱 。?萎凋的目的有二个方面 ， 一是"走水" ， 即去掉水分(表面问题) ， 二是"生化"(内质问题) ， 即通过萎凋使茶菁在一定的失水条件下引起一系列来自自身因素的生物化学变化 ， 其变化也是随茶青水分的变化 ， 由慢到快 ， 再由快转慢 ， 直到干燥为止 。贡眉在"萎凋"中的"生化"过程也是"发酵"过程 ， 所以贡茶是白茶 ， 也是"微发酵茶" 。?加工贡眉 ， 全萎凋的品质最好 ， 色泽灰绿或翠绿、鲜艳 ， 有光泽 ， 毫心才会洁白 ， 叶张才会伏贴 ， 两边缘略带垂卷形 ， 叶面有明显的波纹 ， 嗅之没有"青气" ， 而是有一种令人欣喜的清香气味 。若用半加温萎凋"贡眉" ， 色泽常灰黄 ， 毫毛易锐 ， 如果烘焙不慎会带有烟味 。所以加工白茶(贡眉) ， 虽然"简单" ， 但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术 。以上就是为大家介绍的贡眉制作工序 ， 相信大家了解过后 ， 也觉得制作一种茶叶是需要非常精心的 ， 加工贡眉白茶的步骤虽然看似“简单” ， 但并非是一件轻而易举可以学会的一门技术 ， 所以 ， 好茶是真的来之不易呀 。
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