如何做西红柿炒鸡蛋
材料：西红柿，鸡蛋
配料：植物油，盐 。注意，西红柿炒鸡蛋不用放鸡精或者味精，因为西红柿炒鸡蛋是吃一个“鲜”字，而西红柿炒鸡蛋的时候就有形成鲜味的物质析出，不需要再放提鲜的味精或者鸡精 。这也是做这道菜的时候不放葱姜蒜的原因 。
制作方法：
1 。西红柿切成块，要大小不一，什么形状无所谓，鸡蛋打开放入碗中，打匀，放入少许的盐 。
2 。锅内放入适量（炒鸡蛋的时候，油放多少很关键，我的经验是放相当于鸡蛋液的2／3）的油，等油热了的时候，（我后面详细讲如何判断油的温度），倒入鸡蛋液，注意这个时候，鸡蛋液会自然的凝固，不要动，等到这个鸡蛋液都凝固的时候（要小心油干了，造成鸡蛋糊了），用饭铲（也叫炒勺）从鸡蛋的边缘轻轻进入，将鸡蛋翻过来，煎一下，等两面的颜色都呈现金黄的颜色时候，把鸡蛋从锅里取出来（也可以不取，不过等熟练以后再说吧），这个时候锅里面应该还有一些油，把西红柿翻进去，翻炒几下，由于西红柿里面含有大量的水分，会有水份析出，这个时候把炒好的鸡蛋放进去，放入少许盐，翻炒几下，出锅 。
先准备2个西红柿，把它切成丁儿 。然后打2个鸡蛋搅匀，根据个人口味适量的加点盐 。再把锅加热，放点油，待油温7-8成热的时候，把鸡蛋倒入锅内煎一下，熟了之后，把它捣碎，再倒入却好的西红柿，翻炒几下，如果锅里有点干的话，可以适当的加一点水，1分钟左右就可以起锅了，起锅时可以放一点味精，一点点就行，还可以根据个人喜好，放上一点点糖 。起锅，装盘 。
两个鸡蛋加一小勺水，葱花，盐 。搅匀 。油热以后倒入鸡蛋，去去搅动，成块儿后搅散，加西红柿厚片，香葱，少许盐，也可加糖 。翻炒几下，即可 。
先炒鸡蛋，再炒西红柿，最后放佐料
一 2个鸡蛋在碗里搅碎打匀，加少许水和盐（进味），2个西红柿切丁，
二锅热后，加油（油要多），油热加入鸡蛋（注意不要从中间加，加时用筷子搅下），起锅 。
三 把炒鸡蛋的油放入锅中，加入西红柿，待出汁后，加入炒好的鸡蛋，翻炒几下，加盐（懒妈妈还加了些辣椒面），再炒几下就可出锅了 。
我的做法是这样的；鸡蛋打到碗里放少许糖然后把蛋液打散 打出泡沫待用 。西红柿切成小块儿待用 。切少许葱花 。
锅内放油量较蛋液稍多即可，烧热，放入蛋液（放前再打几下），凝固后反过来两面都黄后取出，然后放入西红柿（也可以放点黑木耳）放少许糖翻炒几下倒入炒好的鸡蛋葱花盐翻炒把鸡蛋捣成小块后即可出锅 。不放味精 鸡精等调味品 。
以上几种方法您都试试看哪种方法炒的和您的口味 。
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