佛跳墙怎么保存
如果已经打开的佛跳墙 ， 吃不完的话可以放进冰箱冷藏 ， 但不能放太长时间 ， 最多可保存一两天 。佛跳墙又叫做福寿全 ， 是福州市的一道特色名菜 ， 属于闽菜系 。相传该菜是清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的 ， 但又根据费孝通先生的记载 ， 也有发明该菜肴者是一帮要饭的乞丐的说法 。该菜通常选用海参、耗牛皮胶、墨鱼、蹄筋、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚在一起 ， 加入福建的老酒以及高汤 ， 用文火煨制而成的 。【佛跳墙怎么保存】
文章插图
佛跳墙在煨制过程中几乎没有什么香味飘出来 ， 反而在煨成开坛的时候 ， 只需要稍微打开点 ， 就有酒香扑鼻 ， 直入人心脾 ， 盛出来的汤水浓郁 ， 呈褐色 ， 却厚而不腻 。食用时酒香和各种香气混合在一起 ， 瞬间飘香四座 ， 回味无穷 。
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