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清淡开胃菜做法大全

生活百科

豆豉炒苦瓜
做法：
1.将苦瓜剖开 ， 去籽 ， 洗净后横向切成小段后 ， 下沸水锅焯水后用清水激凉 。待用 。
2.油锅烧热后 ， 下蒜茸煸香 ， 加豆豉煸炒一下 ， 然后放入苦瓜  ， 加盐 。黄酒 。糖炒至入味 ， 淋上麻油即可
罗汉斋
原　料： 冬菇（浸软）２０克、蚝油1汤匙、蒜茸１５克、食油3汤匙、荷兰豆１００克 。
用　料： 菜花（切成小花）１００克、番茄（切瓣）１００克、小玉米笋（切两半）７０克、蘑菇５０克 。
制　作：
（１）用２２厘米炖锅 ， 入微波电子炉用高热爆香蒜茸和食油３分钟（不加盖）；
（２）加入冬菇和蚝油 ， 用高火加热１－２分钟；
（３）半入用料 ， 并加紧密的锅盖；
（４）用高火再加热３分钟；
（５）加入荷兰豆 ， 加盖再用高火加热２分钟；
（５）取出 ， 即可食用 西红柿肉片汤
特　点：此汤色泽鲜艳 ， 汤汁浓厚 ， 香浓可口 。
原　料：西红柿 ， 肉4两 ， 豆腐１块 ， 葱末 ， 鸡蛋１个 ， 香油 ， 盐 。
腌　料：盐、酒、胡椒粉、淀粉 。
制　法：
１、西红柿用开水将表皮烫除 ， 切块 。
２、肉片用腌料腌 。
３、水中加入番茄及豆腐煮开 ， 将肉片逐一放入 ， 待肉片浮起 ， 将蛋液缓慢加入 ， 同时用勺子搅动 ， 最后撒盐、葱末 ， 淋上香油 。榄菜青虾豆腐食材：橄榄菜25克 ， 南豆腐150克 ， 小青虾50克调料：盐5克 ， 小香葱10克 ， 姜适量原料采买：橄榄菜可以在超市里挑选到比较好的品牌 ， 青虾即河虾 ， 在农贸市场的海鲜专柜能买到 。做法非常简单：1．清水加适量的葱、姜和盐煮沸 ， 转小火后下入南豆腐浸煮10分钟左右 ， 捞出切成方形 。2．橄榄菜加葱用色拉油炒香 ， 备用 。3．小青虾去壳、虾线 ， 切成小丁 。将清水加姜片一起煮沸 ， 下入虾丁 ， 汆熟后与1和2一起装盘即可 。小贴士:南豆腐质软易碎 ， 所以在制作过程中 ， 手不要太用劲 。青虾下水汆熟即可 ， 时间过长会影响口感 。

凉拌黄瓜做法：青嫩黄瓜稍稍去皮 ， 剖成两片 ， 用菜刀拍至微碎、切成块状 。将黄瓜置于盘中 ， 加入酱油、醋、白糖、味精、食盐 ， 淋入香油 。待调料渗入拍碎的黄瓜块后食用 。凉拌豆芽
做法:将绿豆芽拣去杂质洗净 ， 放入开水锅里焯熟(注意不要过火焯软) ， 捞出去水；加入精盐、葱丝、姜丝拌匀 ， 最后浇上醋、香油盛盘即可 。
凉拌海带丝
做法：将海带洗净 ， 切成细丝后煮半小时 ， 捞出放凉 ， 不需加盐 ， 加蒜茸、香油、醋、味精等调料后 ， 即可食用 。
凉拌苦瓜
做法：将苦瓜去瓜蒂、去瓤 ， 切成条 ， 放入开水锅中烫一下 ， 捞出沥干水分 。将红辣椒去蒂、去籽洗净 ， 切成细丝 ， 用盐腌5分钟 ， 挤干水分；将蒜泥与红辣椒丝拌匀 ， 将酱油、豆瓣酱、味精、香油一起倒在苦瓜上 ， 拌匀即可 ， 这样苦瓜凉拌菜看起来是红绿搭配 ， 色泽非常好

鸡腐蛋卷
原料：鸡蛋 ， 青菜 ， 胡萝卜 ， 豆腐 ， 鸡肉 ， 香菇 ， 木耳 ， 葱 ， 姜 ， 料酒 ， 盐 ， 橄榄油 。
做法：青菜、鸡肉、香菇分别切碎(适合自己的宝宝即可) ， 豆腐碾碎 ， 放入葱姜料酒盐拌匀待用 。
将鸡蛋打开 ， 用不沾锅摊成薄饼(放少许油) ，  把调好的馅放到鸡蛋饼里卷好 ， 用水淀粉(浓点)粘好 ， 放入一平盘里在蒸锅里蒸 ， 开锅后一刻钟即可 。取出后用刀切成寸段稍凉一下就可给宝宝食用了 。
此道美食颜色丰富 ， 对孩子很有吸引力 ， 且清淡可口 ， 含有丰富的铁、锌、钙等微量元素 。
油泼生菜
准备：生菜一棵 ， 香菇4个 ， 葱丝 ， 姜丝 ， 生抽 ， 橄榄油 ， 
做法：用开水将洗好的生菜灼一下捞出(整棵或中间断开均可) ， 放入盘中备用 ， 将香菇切成碎粒 ， 热锅熬油将香菇碎粒放入煸炒至熟 ， 倒入切好的姜丝、葱丝及泡香菇的汁 ， 稍炒片刻后倒入生抽和少许盐 ， 随后将汁淋到生菜上即可食用 。
此道菜制作简单、含蛋白质和维生素等营养 。鱼头豆腐汤
1. 将鲤鱼头去鳞、去鳃 ， 洗净切成块；豆腐洗净切块 ， 香菜洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片备用 。
2. 将鱼头块放入沙锅 ， 加入适量清水 ， 用急火烧开 ， 撇去浮沫 ， 加入豆腐、香菜、葱段、姜片 ， 用慢火炖熟烂 ， 弃去葱姜 ， 加入盐、料酒调味即成 。
小帖士-健康提示：
健脑益脑 ， 适于脑力劳动者和青少年学生 。
小帖士-食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食 ， 也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿 。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时 ， 不宜服用香菜 ， 以免降低补药的疗效 。
糯米粥1.　将杏仁用豆浆机制成杏仁浆；
2.　山楂糕切成丁；
3.　糯米淘洗干净 ， 提前用冷水浸泡三小时 ， 沥干水分备用；
4.　锅中加入约1200毫升冷水 ， 烧沸后将糯米、杏仁浆放入；
5.　煮半小时后加入冰糖 ， 盛起食用时撒入山楂糕丁即可 。

老醋花生 原料：陈年老醋（味道越浓越好） ， 花生 ， 葱花 ， 青椒 ， 红椒等 。做法：花生加油炒熟 ， 冷却放脆 入盘 ， 加入老醋、盐和味精等调料 ， 上面撒上葱花、青椒丝、红椒丝即可 。口感酥脆 ， 香酸咸鲜 ， 开胃可口的小凉菜 。西红柿青椒土豆片 原料：你看看菜名就知道了 做法：土豆片加油中火煎炒至7成熟 ， 加少量盐 加入西红柿片和青椒丝 ， 起大火翻炒至9成熟 撒上一层盐 ， 装盘 色香味具全 ， 做时注意土豆是主料 ， 要多 ， 且要煎的外酥里嫩 。这两道简单的小菜可是我给老公做的招牌菜呢 ， 现在告诉你了 ， 一定要做好 ， 可不要砸了我的招牌啊～～ 韩是辣椒黄豆芽 原料：黄豆芽 蒜头 白芝麻 辣椒粉 香油 盐 做法：黄豆芽入水煮 蒜头切末 锅内放入辣椒粉香油盐 以及白芝麻蒜末拌匀、 将烫好的黄豆芽沥去水分 放入锅内快速搅拌 待冷却后 放入冰箱 大概30 分钟左右就可以吃 韩国泡菜 ，  历史悠久 ， 享誉世界 。一九九六年十月 ， 韩国农村振兴厅金博士及夫人来到正定 ， 亲手传授了白菜、萝卜、黄瓜、雪里红等六种精品泡菜加工工艺 。家庭制作韩国泡菜 ， 简单易学 ， 现以白菜为例 ， 介绍一下韩国泡菜的制作过程 。选色泽鲜艳 ， 无病虫危害 ， 嫩绿的新鲜白菜 ， 去根后竖切至白菜的三分之一处 ， 用手轻轻将白菜分开 。2－5公斤的分成两半 ， 5公斤以上分成4半 。然后放入容器中 ， 均匀地撒上大海盐 。上面用平板压住 ， 使其盐渍均匀 。六小时后上下翻动一次 ， 再过6小时 ， 用清水冲洗 ， 冲净的白菜倒放在凉菜网上自然控水4小时备用 。将小葱斜切成丝状 ， 洋葱切成丝状 ， 去皮生姜、大蒜捣碎成泥 ， 韭菜切成1－2厘米小段 ， 白萝卜擦成细丝 。将以上调料在容器中混匀 ， 把稀糊状的熟面粉加入 ， 然后放入适量的辣椒粉、虾油、虾酱 ， 搅匀压实3－5分钟 。把控好水的白菜放在菜板上 ， 用配好的调料均匀地抹入每层菜叶中 ， 用白菜的外叶将整个白菜包紧放入坛中 ， 封好 ， 发酵3－5天便可以吃到美味可口的韩国泡菜了 。家庭制作泡菜 ， 要根据自己的口味 ， 反复调试 ， 反复品尝 ， 直到满意为止 。做好的泡菜最好存放于3－5℃的环境中 ， 在3－15℃常温下能保鲜三个月 。

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