新鲜牛肉直接涮火锅吗
【新鲜牛肉直接涮火锅吗】
新鲜牛肉可以直接涮火锅 ， 涮牛肉就不要涮得太过火 ， 放到锅里煮到变色就可以捞出来了 ， 这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩 。新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色 ， 有光泽表面微干或有风干膜 ， 触摸时不粘手 ， 指压后的凹陷能立即恢复 。变质肉肌肉色泽呈暗红 ， 无光泽 ， 有腐臭味 ， 表面极度干燥或发粘 ， 新切面也粘手 ， 指压后的凹陷不能恢复 。新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复 。次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢 ， 并且不能完全恢复 。变质肉指压后的凹陷不能恢复 ， 并且留有明显的痕迹 。
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