正山小种茶泡茶的水温为90℃ ， 正山小种为全发酵茶 ， 茶內物质丰富 ， 口感香甜 ， 冲泡时采用高温更利于其物质的析出 ， 以及口感的平衡 ， 正常情况下 ， 冲泡正山小种适宜的温度为90℃ ， 需要注意的是此水温指的是开水晾置后的温度 ， 而并非没烧开的水 。
正山小种产于福建武夷山桐木地区 。是世界上最早的红茶 ， 亦称红茶鼻祖 。早期正山小种是用松针或松柴熏制而成 ， 有着非常浓烈的香味 。
后来 ， 工艺改良后 ， 有了无烟小种/花香小种等 。由于小种红茶产区,工艺,树龄都有较大差别 ， 所以其冲泡十分讲究技巧和方法 。
下面给大家分享紫砂壶冲泡方式 。
盖碗泡法：器具：盖碗容水量约100ml
【正山小种茶泡茶水温】投茶量：5g
泡茶用水：纯净水
冲泡水温：90℃
注水方式：粗水慢流
冲泡时间：第1-4泡约浸泡5-10秒 ， 从第5泡开始每泡延长5秒
冲泡次数：8-10次
品质特点：口感甜香浓醇 ， 花香馥郁 。
现在市面上 ， 常见的正山小种红茶 ， 分为有烟和无烟两种 。
在早期 ， 正山小种并没有 ， 有烟小种和无烟小种的说法 。
最初 ， 都是有烟小种 ， 只是后来 ， 由于多种原因 ， 小种演化出了各种各样的姿态 ， 诸如花香小种 ， 野生小种等 。
有烟小种 ， 是在制作过程中采用松烟熏制 ， 具有明显的松烟香 ， 口感上有独特的桂圆汤味 。
无烟小种 ， 没有采用松烟熏制 ， 有淡淡的木质香和特有的桐木山场的气息 ， 口感类似蜂蜜水 。
传统烟熏正山小种 ， 由于受马尾松原料的影响 ， 现在的产量非常少 ， 市场上大多是无烟小种 。
无烟小种 ， 又称蜜香型小种 ， 香气和口感较符合中国大多数人的喜好；而有烟小种 ， 则更为外国人所喜爱 ， 因此 ， 多半是用于外销 。
正山小种红茶的受众 ， 非常地广泛 ， 基本上不分年龄 ， 性别 ， 属于男女老少皆宜 ， 是比较讨喜的一款茶 。
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