猪肝生菜粥的功效和作用
【猪肝生菜粥的功效和作用】对于猪肝生菜粥相信大家都有喝过吧 ， 但是对于该粥的功效和作用你们了解多少呢？
猪肝生菜粥的功效和作用一
猪肝是一种营养非常丰富的食品 。据研究分析 ， 猪肝中除含有大量的蛋白质和维生素A外 ， 还含有丰富的钙、磷、铁及维生素B1、B2等 。从中医的观点看 ， 猪肝味甘苦、性温 ， 具有补肝养血 ， 明目之功 ， 故有“营养库”之美称 。
猪肝不仅是物质代谢的重要器官 ， 也是体内解毒和排泄某些物质的主要场所 。某些有毒物质 ， 随血液进入肝脏后 ， 生成比原来毒性低的物质 ， 然后经由胆汁或尿排出体外 。因此 ， 猪肝中会积累代谢产生的毒素 ， 如果不彻底清洗 ， 可能会对健康造成危害 。
鉴于此 ， 刚买回的鲜肝不要急于烹调 。应将其放在自来水龙头下冲洗10分钟 ， 然后切成片放在水中浸泡30分钟 ， 反复换水至水清为止 ， 以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物 。浸泡肝脏的水以淡盐水为佳 。这是因为 ， 淡盐水呈高渗状态 ， 通过渗透作用 ， 能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质 。猪肝清洗干净后 ， 可加黄酒、酱油、干淀粉拌匀上浆 ， 倒入热油锅氽至肝片挺起 ， 捞出待用 。锅内留油加热 ， 放葱段煸炒后 ， 把油氽过的猪肝片倒入锅中 ， 加调料鲜汤略炒 ， 再用少许淀粉勾芡即可 。这样烹制出的猪肝 ， 既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌 ， 又滑嫩可口 。烹饪时 ， 一定要加热至全熟变成褐色为止 ， 不能贪图口感爽脆缩短加热时间 。
猪肝生菜粥的功效和作用二1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C ， 有消除多余脂肪的作用 ， 故又叫减肥生菜;
2. 因其茎叶中含有莴苣素 ， 故味微苦 ， 具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;
3. 生菜中含有甘露醇等有效成分 ， 有利尿和促进血液循环的作用;
4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂” ， 可刺激人体正常细胞产生干扰素 ， 从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒 。
