酒店热菜摆盘图片

荤素凉热穿插，

大圆桌一般都是把菜放在转桌边上，咸菜围谍等放在主菜的里面。先上凉菜后上热菜，上菜时要找对主人方位，先从主宾开始用菜，尤其放鱼时鱼头对准主宾，主宾对面座是副主宾，负责临时酒席上的事情。摆菜时冷热要分开，还要注意颜色、汤与菜之间的搭配，让客人看着舒服增加食欲，吃起来方便。