白茶 ， 属微发酵茶 ， 是中国茶农创制的传统名茶 ， 中国六大茶类之一 。白茶 ， 素为茶中珍品 ， 历史悠久 。制作工艺也是最自然的 ， 不经杀青或揉捻 ， 只经过晒或文火干燥后加工的茶 。其实白茶也有做成饼茶形状的 ， 那散白茶与茶饼的区别有哪些呢？散白茶与茶饼的区别?1、茶形区别?（1）散茶茶形?传统散放的白茶 ， 条索比较完整 ， 壮实带毫 ， 显铁色 ， 容易细碎 ， 较为匀整 。?（2）茶饼茶形?紧压白茶其外形通常可见大叶 ， 色泽黄褐 ， 净度尚可 ， 较为匀整 。在色泽上 ， 通常比散放的白茶更加黄褐 ， 色泽更加深 。?2、茶汤区别?（1）散茶茶汤?传统散放的白茶 ， 会带有明显的毫香 。汤色浅黄或黄绿 ， 较为透亮 ， 滋味纯正 ， 叶底完整、软亮 。?（2）茶饼茶汤?紧压白茶在冲泡过程中 ， 通常会带有明显的甜香 。汤色橙红较深 ， 滋味醇和 ， 叶底完整度稍差 ， 这和紧压的特性有关 。3、年份区别?新茶由于味清鲜 ， 如果直接高温蒸压 ， 白茶就会有闷熟的青味 ， 茶汤常常会出现酸闷的味道 。而陈化几年后的白茶 ， 茶性较稳定 ， 茶味也醇和 ， 这时候压制成饼 ， 不仅存放方便 ， 而且口感还有层次 。就新茶而言 ， 散茶比饼茶滋味清香 ， 口感爽甜 。?4、品种区别?白毫银针都是单芽 ， 压饼会破坏它的芽形 ， 白毫也会有一定程度的脱落 ， 影响美观 。白牡丹和寿眉 ， 可以散存 ， 也可压饼,若压饼 ， 需陈化三年及以上 ， 再制作成饼茶 ， 这对茶味的提高会有一定程度的帮助 。5、功效区别?喝白茶 ， 很大一部人是为功效而饮 ， 从散茶到饼茶虽然工艺发生了变化 ， 但茶叶具有的功效及有效成分却都还在 。茶底经过蒸压 ， 香气会受到影响 ， 然后又烘干 ， 这样无形中加速了白茶的转化 ， 所以同年份的白茶饼茶汤色要比散茶深 。白茶饼的压制 ， 一般有经验的厂家会将陈化三年的老茶压饼 ， 而不会拿新茶做饼 ， 陈化三年后 ， 茶性相对稳定 ， 此后的转化渐渐地减慢 ， 这时候可以压饼存储 。散茶好还是饼茶好是不能一概而论的 。就老白茶而言 ， 饼茶比散茶 ， 各有优势 ， 饼茶存储比较方便 ， 口感相对原来的散茶 ， 也不会有太多的改变 。所以还是让喝茶饼的人去喝茶饼 ， 喝散茶的人去喝散茶罢 。
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