用冷水冲泡茶叶，不仅能使茶叶释出更多的儿茶素，还可以让咖啡因含量降低 。冷泡茶就是将茶叶浸泡在低温冷水中大约10小时，让茶叶的芬芳及营养素慢慢释出 。实验发现，和一般热水冲茶相比，冷水泡茶的好处多得多，原本热冲茶中的儿茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、单宁酸含量都低多了 。冷泡茶不但可以生津止渴、清除油腻，而且对于降低血压与降低尿酸具有特别的功效 。【冷水泡茶更健康】但并不是每种茶叶都适合拿来泡冷泡茶，一般来说，冷泡茶应尽量选择含磷量较低的低发酵茶 。以最常见的茶品来说，绿茶发酵程度较低，乌龙茶次之，发酵程度较高的是红茶、铁观音、普洱茶 。
冷水泡茶，也有另一番别致 。看看网友的感叹 。
喜欢绿茶是从看周作人的散文“喝茶”开始的，“喝茶以绿茶为正宗 。”习惯了陶醉在用沸腾的开水冲泡的绿茶里，嗅闻着它飘散的清香，生活总是在寻找中变得惬意 。袅袅升腾的热气在初春的寒夜尤为鲜明，透明的玻璃杯被覆了厚厚的茶渍，竟然没有丝毫脏意 。
倒腾了三遍的茶水已经索然无味，更换年前好友赠送的手工茶，外形粗陋的它捧在手里就有一股醇厚的芳香，忽然想起一句民歌 “只要二人情意好，冷水泡茶慢慢浓 。” 是时候变换一种生活方式了，那就从泡茶开始 。
冰凉的纯净水缓缓地注入玻璃杯，粗壮的手工茶不断的来回翻滚，仿佛要汲取所有的水分，很快它就四下散开，很美，像芭蕾般轻逸 。
第一口，很淡，只有茶叶的清香，没有两者相溶的那种醇香，很淡 。冷水泡茶慢慢浓，还是太性急了点，我像欣赏歌剧地看着它们一片一片的飘落，水由透明变得碧青 。
第二口，仍淡，仍是茶叶的清香，非常的淡，开始怀疑冷水泡茶慢慢浓的确定性，还是太性急了点？敲醒睡眠的PC，已经是午夜11:23，CD早已停止，按下播放键，按下循环键，关小音量，“新”的一天又开始了，这是我最活跃的时刻 。
早已淡忘书桌的那端有杯冷水冲泡的手工茶 。是第几支烟了？我自己也说不上来，算算应该是第六支了，嗓子开始感觉有点枯涩，随手捧起那杯冷水茶，“咕咚，咕咚”才两口已经见底，从咽喉底里翻腾上来的那股醇香很纯，很惬意，很新鲜，时下才意识到这是那杯冷水茶 。还没来得及细细品味，哎，真有点“牛嚼牡丹”的意思 。
生活忽然变得那么感性，生活本就是一种态度，本就是一种方式 。在意的是过程还是结局只有尝试后才知道 。渐渐喜欢上冷水泡茶，喜欢上这种慢慢等待的过程，喜欢上这种等待带来的新鲜 。
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