白毫银针属于绿茶吗？一招就能解决这个问题 。确定茶叶的所属茶类 ， 只要看白毫银针的制作工艺符合哪种就茶类就行了 。首先 ， 我们需要了解一下六大茶类的工艺流程 。?绿茶的工艺流程：杀青→揉捻→干燥；主要品质特征：清汤绿叶 。?红茶的工艺流程：萎凋→揉捻→发酵→干燥；主要品质特征：红汤红叶 。?乌龙茶的工艺流程：萎凋→做青→炒青→揉捻→干燥；主要品质特征：绿叶红镶边 。黄茶的工艺流程：杀青→揉捻→闷黄→干燥；主要品质特征：黄汤黄叶 。?黑茶的工艺流程：杀青→揉捻→渥堆→干燥；主要品质特征：橙黄汤色 ， 醇和滋味 。?白茶的工艺流程：萎凋→干燥；主要品质特征：汤色晶亮 ， 滋味鲜爽带甜 。?其次 ， 看一下白毫银针的制作工艺 。?采用单芽为原料按白茶加工工艺加工而成的 ， 称之为银针白毫；白毫银针的采摘十分细致 ， 要求极其严格 ， 规定雨天不采 ， 露水未乾不采 ， 细瘦芽不采 ， 紫色芽头不采 ， 风伤芽不采 ， 人为损伤芽不采 ， 虫伤芽不采 ， 开心芽不采 ， 空心芽不采 ， 病态芽不采 ， 号称十不采 。只采肥壮的单芽头 ， 如果采回一芽一、二叶的新梢 ， 则只摘取芽心 ， 俗称之为抽针（即将一荛一、二叶上的芽掐下 ， 抽出作银针的原料 ， 剩下的茎叶作其它花色的白茶或其它茶） 。采下的茶芽 ， 要求及时送回厂加工 。白毫银针的制法特殊 ， 工艺简单 。制作过程中 ， 不炒不揉 ， 只分萎凋和烘焙两道工序 ， 其中主要是萎疝和晾干 ， 使茶芽自然缓慢的变化 ， 形成白茶特殊的品质风格 。?具体制法是：采回的茶芽 ， 薄薄地摊在竹制有孔的筛上 ， 置微弱的阳光下萎凋、摊晒至七、八成干 ， 再移到烈日下晒至足干 。也有在微弱阳光下萎凋二小时 ， 再进行室内萎凋至八、九成干 ， 再用文火烘焙至足干 。还有直接在太阳下曝晒至八、九成干 ， 再用文火烘焙至足填 。在萎凋、晾干过程中 ， 要根据茶芽的失水程度进行调节 ， 工序虽简单 ， 要正确掌握亦不易 ， 特别是要制出好茶 ， 比其它茶类更为困难 。综上 ， 白毫银针不属于绿茶 ， 而属于白茶 。白茶的色泽是很明显的 ， 全身满披白毫 ， 干茶色白如银 ， 外形纤细如针 ， 故得高俏雅名 。不过要提醒大家的是用色泽来判断茶叶的所属茶类是不准确的 。
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