文章插图
1、用凉水浸泡干海螺肉并洗去泥沙 ， 放入开水种稍烫捞出控去水分 ， 再顺着切一刀 。腱子肉洗净 ， 横着切一刀 。然后把腱子肉放进烧至7成熟的油炒勺中炸至上色后捞出 ， 把油沥去 。
【海螺干的做法 海螺干怎么做】2、用原勺留的底油 ， 将柏松的姜块、葱煽炒 ， 烹入料酒、鸡汤和酱油 ， 再加入白糖、盐、味精 ， 把味调好 。然后将腱子肉、海螺肉放入汤内烧开 ， 把浮沫撇去 ， 改文火约煨1.5小时 ， 使腱子肉软烂 ， 捞出 。
3、再把海螺肉放在腱子肉上面 ， 在原勺的汤汁内淋入调稀淀粉勾成的芡 ， 并将其浇在肉上即可 。
