牛肉火锅的做法大全

用料 ?
主材 ? ?
牛肉 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?600g ? ?
配菜 ? ?
柿子 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?1个 ? ?
胡萝卜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?2根 ? ?
调料 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?
葱 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?1根 ? ?
姜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?5片 ? ?
蒜 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?半头 ? ?
麻椒 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?30粒 ? ?
干辣椒 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?8个 ? ?
大料 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?1个 ? ?
香叶 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?半片 ? ?
肉桂 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?1小块 ? ?
草果 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?1个 ? ?
熟芝麻 ? ?1小把 ? ?
郫县豆瓣酱 ? ?2大勺 ? ?
盐 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?2勺 ? ?
酱油 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?3勺 ? ?
蚝油 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?3勺 ? ?
鸡精 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?1勺 ? ?
糖 ? ? ? ? ? ? ? ? ?? ?1勺 ? ?
牛肉火锅的做法 ?

锅里倒入适量水烧开，倒入切好块的牛肉，水再次烧开时将牛肉盛出，用温水将牛肉洗净，沥干水；

另起炒锅倒入少量油，放入大料、麻椒、干辣椒小火煸炒，炒至油微变金黄色；

加入郫县豆瓣酱继续翻炒1分钟；

牛肉火锅的做法大全

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加入葱丝、部分蒜片和两片姜炒出香味；

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倒入酱油、蚝油，加入焯好的牛肉继续翻炒两分钟，调入盐、鸡精、糖、熟芝麻炒匀后即可关火；

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将炒好的牛肉盛入电高压锅，放入葱叶、3片姜、部分蒜片、香叶、桂皮、草果、去皮切块的柿子、胡萝卜条；

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加水至没过牛肉，盖好压力锅盖，选肉/鸡档开始炖肉；

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压力锅提示结束后，将锅放气然后盛出牛肉至涮锅中，至此锅底制作就全部结束了；涮锅倒入开水，放入切好的洋葱丝加入自己喜爱的菜品（虾、丸类、菌类、午餐肉、青菜等等）就可以享受这美味啦；

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牛肉块满满的香气。

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小贴士
1. 我自己不爱吃肥肉所以用的都是瘦牛肉，喜欢有嚼头的可以选择筋头巴脑，同时炒的时候少放油，因为郫县豆瓣酱里有足够油了，稍后炖的时候肉也会出油；
2. 炒麻椒和辣椒时一定要用小火，否则糊了口感会很苦涩；
3. 尽量用大一点的深锅炒牛肉，还有就是穿好围裙和套袖啊，处女座的我对于“郫县豆瓣酱把我的白瓷砖白烟机崩的全是辣油”这件事简直不能忍啊
4. 配菜里的柿子是中和辣味的，不喜欢略酸的味道可不放，胡萝卜也是个人喜好，如果放尽量切长条以免炖碎；
5. 不能吃辣的可少放辣椒和郫县豆瓣酱，但口味不会那么浓郁了，爱吃辣的可以在放入豆瓣酱后加入适量辣椒面提辣；
6. 电压力锅可用普通高压锅或普通锅代替，但，电高压锅是懒癌患者最爱你懂的哈哈哈哈。

牛肉火锅的制作材料：【牛肉火锅的做法大全】主料：面条(标准粉)500克,牛肉（瘦）800克
辅料：香菇（鲜）150克,金针菇150克,韭菜30克,白菜200克,茼蒿150克,金枪鱼50克,海带(鲜)100克,萝卜30克,芝麻50克,柠檬50克
调料：大葱20克,酱油50克,料酒25克,醋15克,小葱15克,白砂糖5克,大蒜（白皮）10克,胡椒5克,香油2克,盐5克
教您牛肉火锅怎么做，如何做牛肉火锅才好吃1. 往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火；
2. 再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可；
3 牛肉要切薄片后冷冻起来；
4. 香菇和白菜要切得很薄；
5. 葱洗净要斜切；
6. 金针菇去掉两端后分散开；
7. 韭菜洗净切成7～8厘米长；
8. 茼蒿要洗干净；
9．往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁（榨汁）、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌，制成调味汁；
10．放入火锅底汤里煮熟：
11. 用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可；
12. 吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味即可。
牛肉火锅的制作要诀：芝麻盐制作方法：芝麻30克，盐少许，芝麻与盐共炒香。
小帖士-食物相克：
萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。

牛肉火锅
牛肉、香菇、金针菇、韭菜、白菜3棵、面条500、葱2根、茼蒿、酱油、料酒、各种调料
* 火锅底汤
水8杯、干金枪鱼、海带
* 调味汁
火锅汤2杯、酱油1/2杯、醋1/2杯、萝卜汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、柠檬
* 肉的调味料
酱油3勺、葱末1勺、白糖、料酒、蒜末、芝麻盐、胡椒、香油
▓ 火锅面做法 ▓
1．火锅底汤做法：往锅里加水，放入海带，水沸后关掉火，再把干金枪鱼放在汤里泡20分钟后，倒出的汤即可。
2．材料的切法：牛肉要切薄片后冷冻起来，香菇和白菜要切得很薄，葱要斜切，金针菇去掉两端后分散开，韭菜切成7~8厘米长，茼蒿要洗干净。
3．调味汁的做法：往2杯火锅汤里加入酱油、醋、萝卜汁、切得很细的小葱、整粒芝麻等后，均匀搅拌。
4．放入火锅底汤里煮熟：用酱油和料酒调好味道的火锅底汤一煮沸，就把准备好的蔬菜和肉放进锅里，煮熟后加调味汁即可。吃完肉和蔬菜后，放入细面条，再加葱、蒜末、胡椒粉、芝麻盐等煮沸，最后用盐、胡椒调味。即可