众所周知 ， 君山银针 ， 属于黄茶类 。采用全芽头制作而成 ， 形细如针 ， 嫩而多毫 ， 泛着银光 。香气清高 ， 味醇甘爽 ， 汤色呈现黄色 ， 叶底肥厚匀亮 ， 也呈黄色 ， 符合黄茶“黄汤黄叶”的特点 。那君山银针产于什么地方呢？具体如下！君山银针的产地?君山银针产于湖南岳阳洞庭湖中的君山 。黄茶中的珍品 。其成品茶芽头茁壮 ， 长短大小均匀 ， 茶芽内面呈金黄色 ， 外层白毫显露完整 ， 而且包裹坚实 ， 茶芽外形很象一根根银针 ， 故得其名 。君山茶历史悠久 ， 唐代就已生产、出名 。文成公主出嫁西藏时就曾选带了君山茶 。后梁时已列为贡茶 ， 以后历代相袭 。?君山又名洞庭山 ， 为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿 。岛上土壤肥沃 ， 多为砂质土壤 ， 年平均温度16～17度 ， 年降雨量为1340毫米左右 ， 相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80% ， 气候非常湿润 。春夏季湖水蒸发 ， 云雾弥漫 ， 岛上树木丛生 ， 自然环境适宜茶树生长 ， 山地遍布茶园 。?君山银针的特征?全由芽头制成 ， 茶身满布毫毛 ， 色泽鲜亮;香气高爽 ， 汤色橙黄 ， 滋味甘醇 。虽久置而其味不变 。冲泡时可从明亮的杏黄色茶汤中看到根根银针直立向上 ， 几番飞舞之后 ， 团聚一起立于杯底 。其采制要求很高 ， 比如采摘茶叶的时间只能在清明节前后7-10天内 ， 还规定了9种情况下不能采摘 ， 即雨天、风霜天、虫伤、细瘦、弯曲、空心、茶芽开口、茶芽发紫、不合尺寸等 。君山银针相关传说?君山银针原名白鹤茶 。据传初唐时 ， 有一位名叫白鹤真人的云游道士从海外仙山归来 ， 随身带了八株神仙赐予的茶苗 ， 将它种在君山岛上 。后来 ， 他修起了巍峨壮观的白鹤寺 ， 又挖了一口白鹤井 。白鹤真人取白鹤井水冲泡仙茶 ， 只见杯中一股白气袅袅上升 ， 水气中一只白鹤冲天而去 ， 此茶由此得名"白鹤茶" 。?又因为此茶颜色金黄 ， 形似黄雀的翎毛 ， 所以别名"黄翎毛" 。后来 ， 此茶传到长安 ， 深得天子宠爱 ， 遂将白鹤茶与白鹤井水定为贡品 。有一年进贡时 ， 船过长江 ， 由于风浪颠簸把随船带来的白鹤井水给泼掉了 。押船的州官吓得面如土色 ， 急中生智 ， 只好取江水鱼目混珠 。运到长安后 ， 皇帝泡茶 ， 只见茶叶上下浮沉却不见白鹤冲天 ， 心中纳闷 ， 随口说道："白鹤居然死了"！岂料金口一开 ， 即为玉言 ， 从此白鹤井的井水就枯竭了 ， 白鹤真人也不知所踪 。但是白鹤茶却流传下来 ， 即是今天的君山银针茶 。君山银针的制作方法?1、采摘?君山银针的采摘和制作都有严格要求 ， 每年只能在“清明”前后七天到十天采摘 ， 采摘标准为春茶的首轮嫩芽 。制作这种茶 ， 要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序 ， 需78个小时 。?2、杀青?在20°C的斜锅中进行 ， 锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡 ， 火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）” ， 每锅投叶量300克左右 。茶叶下锅后 ， 两手轻轻捞起 ， 由怀内向前推去 ， 再上抛抖散 ， 让茶芽沿锅下滑 。动作要灵活、轻巧 ， 切忌重力摩擦 ， 防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗 。约经4～5分钟 ， 芽蒂萎软清气消失 ， 发出茶香 ， 减重率达30%左右 ， 即可出锅 。?3、摊凉?杀青叶出锅后 ， 盛于小篾盘中 ， 轻轻杨簸数次 ， 散发热气 ， 清除细末杂片 。摊凉4～5分钟 ， 即可初烘 。?4、初包?初烘叶稍经摊凉 ， 即用牛皮纸包好 ， 每包1．5公斤左右 ， 置于箱内 ， 放置40～48小时 ， 谓之初包闷黄 ， 以促使君山银针特有色香味的形成 ， 为君山银针制造的重要工序 。每包茶叶不可过多或过少 ， 太多化学变化剧烈 ， 芽易发暗 ， 太少色变缓慢 ， 难以达到初包的要求 。由于包闷时氧化放热 ， 包内温度逐升 ， 24小时后 ， 可能达30℃左右 ， 应及时翻包 ， 以使转色均匀 。初包时间长短 ， 与气温密切相关 。当气温20℃左右 ， 约40小时 ， 气温低应当延长 。当芽现黄色即可松包复烘 。通过初包 ， 银针品质风格基本形成 。?5、复烘?复供的目的在于进一步蒸发水分 ， 固定已形成的有效物质 ， 减缓在复包过程中某些物质的转化 。温度50℃左右 ， 时间约一小时 ， 烘至八成干即可 。若初包变色不足 ， 即烘至七成干为宜 。下烘后进行摊凉 ， 排凉的目的与初烘后相同 。?6、复包?方法与初包相同 。历时20小时左右 。待茶芽色泽金黄 ， 香气浓郁即为适度 。?7、足火?足火温度50～55℃ ， 烘量每次约0.5公斤 ， 倍至足干止 。?加工完毕 ， 按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级 。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之 。?8、贮藏?将石膏烧热捣碎 ， 铺于箱底 ， 上垫两层皮纸 ， 将茶叶用皮纸分装成小包 ， 放在皮纸上面 ， 封好箱盖 。只要注意适时更换石膏 ， 银针品质经久不变 。综上所得 ， 君山银针产自君山 ， 君山是湖南岳阳洞庭湖里的一座岛屿 ， 与千古名楼岳阳楼遥遥相对 。洞庭湖这个地方 ， 是湖南湖北的交界处 。是一种忌口感与各种于一体的优质名茶！非常值得品鉴的喔！
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