黑芝麻法国球_生活百科

黑芝麻法国球是一个免揉又方便又美味的面包小点心，萌萌的一小个有着黄油和黑芝麻的香气外酥内软!在家做这个小吃奶油和糖完全可以不加，当然加了会更加好吃，制作时需要注意面包的割纹不能太深，会影响美观的。很好吃很赞的一款小面包，请看下文详细制作流程图解。黑芝麻法国球的做法图解： 1、高筋面粉、酵母粉、砂糖以及盐放入搅拌盆内用蛋抽拌匀，加入水和玉米油用筷子调成絮状，然后取出在台面上来回翻揉按压面团，直到面团变得均匀不粗糙。揉好的面团里再加入黑芝麻粗略的揉匀了就可以了。

文章插图
2、放入一个可密封的容器内，按扁面团，盖上盖子室温发1小时，接着放入冰箱冷藏发酵一晚(我是晚上七点钟做的面团早上取出的，室温发酵发了四十分钟就放冰箱了。)书内说：如果时间许可，经过10~18小时低温冷藏发酵的面团做出的口感更佳。
3、出冷藏发酵的面团室温回温1小时。然后在操作台上撒一点点的高筋面粉，放上面团用手轻轻按压排气，分成等量的6等份(或12等份) ，整型成圆球状。收口朝下摆入烤盘内。

文章插图
4、盖上保鲜膜， 35°~40°的温度内进行二次发酵，等面团发至2倍大后掀掉保鲜膜，在表面筛上少许高筋面粉。
烤箱预热205°
5、用锋利的刀片在中间划一条较深的割纹。再将黄油切小条夹入割纹内。
放入预热好的烤箱内，中层200°烤20分钟即可。(和我一样份量减半的时间也要短一点啊大概12分钟就可以了。)
成品图：

文章插图
黑芝麻法国球怎么做好吃技巧： 1、看了好多作品只想说大家割纹割的太深了点啦，割深了就不好看了，虽然说是深割纹但也别割的太深像从中间劈开了似的一割就割了一半掌握一下力道啦。
2、白糖帮助酵母发酵、增加面包烘焙后的色泽、软化面筋让面包质地更细腻、保持水。
【黑芝麻法国球】 3、做无油无糖的要注意：面团在发酵前先长时间冷藏浸泡，做出来麦香很浓，有时用天然酵母的风味儿更足。这款的话，芝麻本身味道就比较浓吧，另外顶上那了一条黄油量不小哇，肯定都是它的味道了。