红烧茄子大家都吃过，西红柿烧茄子到较为特别 。西红柿烧茄子的做法是怎么样的，下面我们就来看看 。
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西红柿烧茄子的做法 一、西红柿烧茄子的做法
【西红柿烧茄子的做法】先处理茄子，茄子去除根蒂洗干净表皮后，切成不规则的中型大小 。切好的茄子用盐搅拌下腌制一段时间 。之后揉捏腌制过的额茄子块，目的在于将茄子中多余的水分捏出来，茄子的这部工序很重要，否则茄子之后红烧就不那么容易入味了 。第二部分是将西红柿切块，大蒜用刀边拍成蒜泥待用 。第三部分就是开油锅，用大火先将锅中的油加热，等到油已经有七成热之后便可以放入茄子块，翻炒一下后待茄子的白色囊变成金黄色就倒入之前的西红柿和蒜泥，加入调味料进行翻炒，老抽和白糖是主要调理 。等到西红柿变得软出水后，加入淀粉水进行勾芡 。二、西红柿烧茄子烹饪技巧
这道菜步骤虽然容易，但是要做的好吃还是有一些技巧的 。首先茄子的选择上要挑选长条形的，而西红柿要多汁水的好 。茄子一定要提前捏出水分，这样茄子比较能够吃住油分，否则不容易入味 。还有就是蒜末要和茄子一起放入，这样味道更为搭配 。
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