有不少茶友会问为什么黑茶中会含有这么多茶梗？是不是茶的茶质不好？其实并不是茶的问题 ， 是黑茶的性质决定了茶中必须含有茶梗 。下面我们介绍下关于黑茶的茶梗起到的作用 。黑茶里面的茶梗为什么那么多?1、采摘标准?湖南黑茶的采摘标准中 ， 都是需要较为成熟的鲜叶 ， 所以在这三类茶里 ， 我们茶梗的存在是很正常的现象 。?2、口感需要?茶梗作为鲜叶的营养传导器官 ， 含有较高的糖分 ， 所以在拼配黑茶的时候 ， 也会适当的放入茶梗 。比如3kg的茯砖 ， 就拼配了累积了一年多的云台山大叶茶梗 ， 以求它独特的口感 。3、压制需要?茶梗对于压制来说 ， 也有很重要的作用 ， 特别是对于黑砖茶 。黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵 。一定量的茶梗 ， 能增加砖身内空隙 ， 保证氧气充足 ， 有利于品质的形成 。此外 ， 一定的含梗量更有利于砖内水分的排出 ， 以及增加砖身的结构力和强度 。?4、还有茯砖茶 ， 含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气 ， 不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖 ， 因为金花是一种好气性真菌 。国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定 ， 例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间 。5、营养价值?茶梗其实也是极富营养的 。根据茶学专家的研究 ， 采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质 ， 其含量远大于茶叶中的含量 。另外陈放多年的茶梗 ， 跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养 ， 比如茶多糖等 。当你冲泡有年份的茶梗时 ， 你会发现茶汤滋味很甜爽 ， 伴着浓郁陈香 。?所以 ， 下次遇到茶梗 ， 请不要再把茶梗丢掉了 ， 要知道 ， 在某些茶里 ， 好茶是必须要“有梗”的 。?黑茶的保健功效在某种程度上也与原料的成熟度有关 。明?屠隆《茶笺》载：“采茶不必太细 ， 细则芽初萌而味欠足；不必太青 ， 青则茶已老而味欠嫩；须谷雨前后 ， 觅成叶带微绿而园且厚老为尚 。”成熟之叶尽管有些苦涩成分 ， 但整枝内含成分并不比幼嫩的一芽一二叶低 ， 且某些化学成分（如茶多糖、蛋白质、矿物质、茶皂素等）比幼嫩叶高出多倍 ， 香气成分也大多保留在成熟的茶叶梗茎内 ， 如乌龙茶的香气较高与其采用成熟度较高的原料有一定的关系 。知道了茶梗的秘密之后 ， 你还会不会在喝茶的时候特意把茶梗挑出来？特别是黑茶 ， 茶梗的作用是不可替代的 ， 而且在近几年 ， 据专家研究发现 ， 茶梗当中含有大量的氨基酸、蛋白质 ， 含有茶梗的黑茶 ， 能帮助人体消除疲劳 ， 促进肠道对营养的吸收；同时还有助于养颜美容、延缓衰老等作用 。
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