兴宁的客家菜
第一名：酿豆腐
客家菜的代表，鲜嫩滑香，营养丰富 。一家煮，十家香，是客家逢年过节的保留菜式 。但传统上酿豆腐不上大席哦 。
【兴宁的客家菜】第二名：盐焗鸡
咸香是客家菜的特色，而盐焗鸡最好地体现了这一点 。皮爽肉滑骨出味，故有天下第一鸡的称道 。东江菜也因为有盐焗鸡而在以食鸡闻名的广东与潮州菜、广州菜齐名 。
第三名：炒大肠
炒大肠味道佳、兆头好，长长久久，有钱长 。是“打斗四”的经典菜 。主要有姜丝炒大肠、黄豆炒大肠、酸笋炒大肠等等 。不过，它排第三名确实匪夷所思，但这是民主 。
第四名：红焖肉
红焖肉与梅菜扣肉、香芋扣肉、赣南荷包胙等等客家名菜齐名，油润柔糯，味美异常，红红旺旺，是办喜事的必备菜 。以前说用来压碗底的菜，就是怕菜食得太光，主人没面 。用来煮肉的粬有降血脂的功效 。
第五名：搏丸烩
搏丸烩，有牛肉搏丸捞猪肉搏丸，把打好的肉丸加配料用滚汤烩 。当然这个菜也可以是客家敛蒸肉丸或者家庭牛肉丸 。客家话“丸”同“圆”同音，象征幸福团圆 。以牛肉搏丸为代表，爽口味浓 。最传神的说法是，好搏丸跌下地还可以弹回桌面 。
第六名：鱼丸煲
食鱼丸，客家话取兆意，谐音“食唔完” 。嫩滑爽甜，百年经典 。用鱼头汤做底，放发好的鱿鱼一起用瓦煲煲，撒一点葱花，汤浓味鲜，一流 。
第七名：酿苦瓜
酿苦瓜、酿辣椒、酿茄子、酿豆芽、酿冬菇等等，广泛分布于客家地区，是家常菜 。有把酿苦瓜辣椒茄子为“酿三宝”的讲法 。其中，酿苦瓜为经典中的经典，甘香可口，回味绵长 。最好食的酿苦瓜系过餐的煲得B绵的那种哦 。
第八名：凤投胎
就是猪肚包鸡乱，名好，料好，味道当然好 。同样出名的是韶关龙归的冷水猪肚 。
第九名：酿春
酿春就是煎蛋角，客家传统家常菜，符合客家人“好食捞大角”的要求
第十名：鱼生
客家人吃鱼生已经有很长的历史，除兴宁外，在宁化、五华等地都有吃鱼生的习惯 。客家鱼生的特点系用的配料加了田螺香蒜醋 。现在鱼生花样更多，有河鱼生、海鱼生、虾生等等 。
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