君山银针始于唐代，清朝时被列为“贡茶”，属黄茶类别 。很多茶友也因为此茶鲜甜、清爽的口感，而逐渐喜欢上此茶的，而这种口感君山银针的采摘和制作工艺是密不可分的，因此，下面小编就给大家具体的介绍一下君山银针的加工工艺吧！君山银针的采摘时间?君山银针采摘开始于清明前三天左右，直接从茶树上拣采芽头 。为防止擦伤芽头和茸毛，盛茶篮内衬有白布 。?君山银针茶采摘标准?君山银针的采摘始于清明，无论黄茶类银针或绿茶类银针，都是同一个采摘标准，而且十分严格 。1949年至1952年，都是从茶园采回一芽二叶通过拣尖制成君山银针 。?1953年开始，直接从茶园拣选芽头，废除了先采摘再拣尖的复杂手续 。为防止擦伤芽头和茸毛，盛茶蓝内衬白布 。明前三天和明后十天是采制银针的最好时节 。芽头要求标准长25－30毫米，宽3－4毫米，芽蒂长2毫米 。芽头包含3－4片叶子，肥壮重实 。根据历年经验，茶场职工总结了九个不采，即：雨天不采，露水不采，紫色芽不采，空心芽不采，开口芽不采，风伤芽不采，虫伤芽不采，瘦弱芽不采，过长过短芽不采 。君山银针的制作工艺?1、杀青?在20°C的斜锅中进行，锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡，火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）”，每锅投叶量300克左右 。茶叶下锅后，两手轻轻捞起，由怀内向前推去，再上抛抖散，让茶芽沿锅下滑 。动作要灵活、轻巧，切忌重力摩擦，防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗 。约经4～5分钟，芽蒂萎软清气消失，发出茶香，减重率达30%左右，即可出锅 。?2、摊凉?杀青叶出锅后，盛于小篾盘中，轻轻杨簸数次，散发热气，清除细末杂片 。摊凉4～5分钟，即可初烘 。?初烘：放在炭火炕灶上初烘，温度掌握在50～60℃，烘20～30分钟，至五成干左右 。初烘程度要掌握适当，过干，初包闷黄时转色困难，叶色仍青绿，达不到香高色黄的要求；过湿，香气低闷，色泽发暗 。?3、初包?初烘叶稍经摊凉，即用牛皮纸包好，每包1．5公斤左右，置于箱内，放置40～48小时，谓之初包闷黄，以促使君山银针特有色香味的形成，为君山银针制造的重要工序 。每包茶叶不可过多或过少，太多化学变化剧烈，芽易发暗，太少色变缓慢，难以达到初包的要求 。由于包闷时氧化放热，包内温度逐升，24小时后，可能达30℃左右，应及时翻包，以使转色均匀 。初包时间长短，与气温密切相关 。当气温20℃左右，约40小时，气温低应当延长 。当芽现黄色即可松包复烘 。通过初包，银针品质风格基本形成 。?4、复烘?复供的目的在于进一步蒸发水分，固定已形成的有效物质，减缓在复包过程中某些物质的转化 。温度50℃左右，时间约一小时，烘至八成干即可 。若初包变色不足，即烘至七成干为宜 。下烘后进行摊凉，排凉的目的与初烘后相同 。?5、复包?方法与初包相同 。历时20小时左右 。待茶芽色泽金黄，香气浓郁即为适度 。?6、足火?足火温度50～55℃，烘量每次约0.5公斤，倍至足干止 。?加工完毕，按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级 。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之 。?7、贮藏?将石膏烧热捣碎，铺于箱底，上垫两层皮纸，将茶叶用皮纸分装成小包，放在皮纸上面，封好箱盖 。只要注意适时更换石膏，银针品质经久不变 。君山银针的级别分类?君山银针茶的级别分类有两种判断形式，第一种就是以茶叶烘焙出的香度进行区分，主要可以分为：清香型、浓香型 。优质的君山银针茶以茶叶香浓为宜，因此浓香型为最优质的君山银针茶 。除了烘焙香度的分类之外，还会依照其品相、质感进行等级划分，依次为：特级、一级、二级、三级这几个品质分层 。?君山银针的选购技巧?1、外形?看君山银针茶叶的饱满程度，以及色泽光亮度，这些都可以通过人谣言进行甄别 。?2、质感?质感则是指其香味是否浓郁、触摸时是否干燥且有韧性进行判断 。?3、味道?则需要进行茶泡之后进行识别，如果饮用口感浓醇，且入口留香则为优质的君山银针茶 。综上所述，君山银针的采摘和制作都有严格要求，每年只能在“清明”前后七天到十天采摘，采摘标准为春茶的首轮嫩芽 。制作这种茶，要经过杀青、摊晾、初烘、初包、再摊晾、复烘、复包、焙干等八道工序，需78个小时 。
推荐阅读
- 君山银针茶制作
- 拉芳洗发水是哪个公司生产的
- 君山银针茶是什么茶
- 102x0.85的简便运算 102x0.85的一种简便算法
- 如何买到正宗的君山银针
- 君山银针茶优势是什么
- 好的广告语
- 渠道服和官服的区别有哪些 渠道服和官服的区别介绍
- 黄茶和乌龙茶的鉴别技巧
- 黄茶和乌龙茶的加工有什么区别呢