老鼠板客家菜
“老鼠板:应该是闽西客家小吃 , 福建 , 广东等地的特产 。其实就差不多是一种面粉 。
1:大米捻细 , 非常细;水调 , 在专门的方形蒸笼(铁质)上 , 薄薄铺上一层(底下要抹油) , 蒸10分钟 。取出 , 撕开米皮
2;用米皮包各种已经炒好的菜丝(比如香菇丝 。冬笋丝 。菜心、萝卜、火腿……) , 方法和春卷一样 。
3;再次放入蒸笼蒸5分钟就可以了
4;调酱 。酱油 , 猪油 , 糖 , 香葱 , 蒜瓣(细) 。下猪油爆香葱和蒜瓣 , 加酱油 , 糖 , 盐 , 水……
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