夏末秋初 食疗首选“鸭”
鸭肉富含营养，一直为祖国医学所称道：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津……”尤其当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩肥美，营养丰富，能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质 。同时鸭肉性寒凉，特别适合体热上火者食用，所以秋季食疗首选鸭 。在有些地方，秋天吃鸭肉已经成为了一种饮食传统 。
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吃鸭可以除秋燥 。鸭和鸡同为禽类，功效却大不相同 。鸡尤其适合冬季进补，民间素有“逢九一只鸡，来年好身体”说法 。而鸭属于水禽，元朝的御医忽思慧在《饮善正要》里说，鸭肉味甘、冷、无毒，补内虚，消毒热，利水道 。可用于头痛、阴虚失眠、肺热咳嗽、肾炎水肿、小便不利、低热等症 。经常食用鸭肉对体弱阴虚、水肿食少、大便干燥、低热者最为有益 。因此，夏秋的燥热季节最适合吃鸭 。相比之下，猪牛羊等其他肉类就稍逊一筹 。
鸭肉的脂肪最健康 。鸭肉富含Ｂ族维生素和维生素Ｅ，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化 。此外，鸭肉中的脂肪不同于其他动物油，其各种脂肪酸的比例接近理想值，化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用，对患动脉粥样硬化的人群尤为适宜 。
感冒时别吃鸭 。鸭肉虽好，吃时也有讲究 。首先，感冒患者不宜食用鸭肉，否则可能会加重病情 。感冒时还是以喝鸡汤为宜；其次，慢性肠炎者要少吃，鸭肉味甘咸，吃了可能使肠炎病情加重；腹痛、腹泻、腰痛、痛经等症状的人也最好少吃鸭肉 。
【夏末秋初 食疗首选“鸭”】此外，鸭肉对心脏也有好处 。１００克鸭肉里面大概含有３００毫克的钾，钾跟心脏节律有关，而且钾高了能够对抗钠 。盐吃多了钠高了是造成高血压的原因，所以，日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常健康的 。
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