白毫银针，因其成品芽头肥壮，满披白毫，如银似雪而得名，故名为白茶 。福鼎的方言中，白毫茶或白毛茶就是指白毫银针 。白毫茶也是文献中出现最多的茶类，清末至民国时期白毫茶专指白茶类，那白毫银针白茶芽头是哪部分呢？相关的而结束如下！白毫银针芽头是哪部分?白毫银针是白茶中的极品 。茶芽采摘必须是茶树上早春长出的芽头于芽叶初展时采下，剔除去鱼叶鳞片，断碎芽叶，只取完整白毫多之心芽 。?白毫银针的采摘标准?采制银针以春茶的头轮品质最佳，其顶芽肥壮，毫心特大 。同时采摘银针要选择晴天，尤以风天最佳，晴天、气温高、湿度低，茶青容易干燥，可以制出芽白、梗绿的上等银针 。?雨天和大雾天均不宜采摘 。采时只在新梢上采下肥壮的单芽，这样采摘的单芽肥壮重实，质量上乘 。有的是采下一芽一、二叶，采回后再行“抽针” 。做到早采、嫩采、勤采、净采 。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短 。轻采轻放 。竹篓盛装、竹筐贮运 。白毫银针其他制作技术?1、萎凋?萎凋场所必须是洁净、明亮、通风 。迅速轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于通风外的晾青架上，进行自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒 。待到茶芽含水量为20%左右时，转入烘干工序 。?2、烘干?烘房必须保持洁净卫生无异味，通风良好，室内明亮 。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上，用30～40℃文火焙至足干 。烘焙时，焙心垫一层白纸，以防火温太高，灼伤茶芽 。?烘干时要认真切实注意控制火温，适时轻手翻动，使焙笼上的火温和茶芽受温干燥均衡 。足干后，去掉焦红、红变、暗红、黑色银针，叶片及其他非茶杂物 。保证白毫银针应有的匀净度 。产品在包装前须进行复焙，要求控制含水量以保证稳定质量 。?3、保存?茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃ 。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行散茶包装 。白毫银针品种?1、北路银针?产于福建福鼎，茶树品种为福鼎大白茶（又名福鼎白毫） 。外形优美，芽头壮实，毫毛厚密，富有光泽，汤色碧清，呈杏黄色，香气清淡，滋味醇和 。?福鼎大白茶原产于福鼎的太佬山，太佬山产茶历史悠久，有人分析，陆《茶经》中所截“永嘉县东三百里有白茶山”，就指的是福鼎太佬山 。?清代周亮工《闽小记》中曾提到福鼎太佬山古时有“绿雪芽”名茶，“今呼白毫” 。如此推来，福鼎大白茶品种和用其芽制成的白毫银针，历史相当久远矣 。?2、南路银针?南路银针产于福建政和，茶树品种为政和大白茶 。外形粗壮，芽长，毫毛略薄，光泽不如北路银针，但香气清鲜，滋味浓厚 。?政和大白茶原产于政和县铁山高仑山头，于十九世纪初选育出 。政出白毫银针，则随政和大白茶的利用应运而生 。?白毫银针品格特性?白毫银针茶芽头肥壮，白毫满披，挺直如针，色白似银 。福鼎市所产的茶，茶芽茸毛丰盛，光华白润有光芒，汤色浅黄，味清鲜爽 。政和县所产的茶，汤味醇厚，香气清芬 。《太姥山全志》：“绿雪芽，今呼白毫 。香色俱绝，而犹以鸿雪洞产者为最 。惊性寒凉，功同犀角，为麻疹圣药 。运售国外，价与金埒 。”以上的文献都有白毫茶的记载 。
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