自制韩式酱料
还是买现成的多方便啊
韩国辣酱的做法分类:美食&菜谱
01 韩式辣椒酱
材料：
A 糯米粉60克
水60克
B 味噌50克
砂糖20克
辣椒粉20克
C 醋半茶匙
酒半茶匙
盐半茶匙
做法： 1 姜材料B拌匀备用 。
2 糯米粉与水混合揉成团，分成二等份压平 。
3 将压平的糯米团放入烧开的水中，煮至浮起，再煮2分钟捞起，趁热加入做法1，充分拌匀，再加入材料C，拌匀即可 。
用途：作为各式料理之基底（炒，拌，蘸），用途广泛 。刚完成的韩式辣椒酱式呈现红色的，随着发酵时间越久，颜色越深，味道越香醇 。（我觉得可以做泡白菜用哈 。）
02 拌冷面酱
材料：
辣椒粉一汤匙
辣椒粉（中粗）一汤匙
酱油50毫升
砂糖1又1/2汤匙
葱末2汤匙
姜汁1汤匙
蒜汁1汤匙
奇异果1颗
麻油2汤匙
熟白芝麻适量
做法：
奇异果磨成泥状，与其他材料拌匀即可 。
用途：
各式冷面拌酱 。
03 生腌螃蟹酱
材料：
韩式辣椒酱50克
辣椒粉（中粗）2汤匙
酱油2又1/2汤匙
鱼露1汤匙
酒1汤匙
芝麻油1汤匙
醋1汤匙
麦芽15克
葱末2汤匙
姜末1汤匙
蒜末1汤匙
熟白芝麻适量
做法：
全部材料混合拌匀即可 。
用途：
将生鲜螃蟹适当处理切块以后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3－4日，即可食用 。
04 石锅拌饭酱
材料：
韩式辣椒酱50克
淡口酱油1汤匙
味噌50克
姜汁1茶匙
蒜泥1汤匙
芝麻油1汤匙
熟白芝麻1汤匙
奇异果1颗
麻油2汤匙
做法：
全部材料混合拌匀即可 。
用途：
还可座位烧肉与菜叶包裹的酱料
辣椒酱就是图片中那种红色的长方形盒子的，一般大超市的卖韩国货或者卖酱料的地方都会有的 。至于甜不辣，就是看着有点象油炸豆腐的那种
材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食盐4小斗，麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出 。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好 。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡 。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状 。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵 。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制 。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水 。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中 。这样糕会变得柔软，松懈 。
6．完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀 。
7．其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀 。
8．将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐 。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响 。
拿些辣椒，都压成碎块，和西红柿的碎块和在一起，就可以了！
超市都有卖的的呀...自己做多麻烦的...买的味道也不错啊,,还不用你保管什么的,,,想吃多少买多少..
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