品质特点
【信阳毛尖茶的品质特点】 信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显 。外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈 。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味 。
一般顾客上门，都会先询问其想要购买什么价位的茶，送人还是自己喝，然后拿出两三种价位相近的茶供客人品尝挑选 。“开汤”是购茶必不可少的程序，所谓“开汤”，即指现场品茶 。提醒茶客要仔细观察茶汤和闻香气 。品味道，优质信阳毛尖头道苦二道甜，并且耐泡，一般能泡3~5道，而劣质的毛尖最多泡2次 。
品饮方法
使用纯净水和玻璃器皿，依据个人口味酌量投放毛尖 。品饮时先用水冲洗茶具，然后再投放毛尖；洗茶用85℃的水冲泡摇晃茶杯并随即倒掉清洗水，再加水冲泡 。过半分钟后再品饮，茶汤饮至1/3添水续饮 。继续添水续饮至茶汤变淡 。一般可品饮3至5次 。
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