新疆大白菜拌面菜做法
主料：新疆白面（新疆因为冷，小麦生长期很长，产出来的面粉十分筋道，有嚼头，不象口内的白面），羊肉（新疆人都爱吃的）或牛肉，皮芽子（就是洋葱），西红柿，时令蔬菜（一般是青辣椒还有豆角、大白菜等，只要你喜欢都可以 。一般辣椒是必不可少的）！
配料：葱，姜，蒜（必备，在新疆的餐馆每个桌上都有一头大蒜），盐，味精，色拉油，孜然 。还有一盆凉开水备用。
1、首先是和面，和面的水用温水可适当加点盐，这样面要好吃点，而且吃起来很精，有筋道！做拉条子的面不能太硬，不然拉不开，也不可太软，否则煮出的面不精 。然后盖上盖子或湿布醒一会再揉（约一刻钟左右，新疆较干燥，不盖上的话，面表皮会结壳），直到和好的面团光滑细匀 。10分钟左右擀成半公分左右厚面皮在案板抹油用保鲜膜盖之或搓成手指粗细盘成卷，面上各处应抹上油，以防止粘连，面和好后不能马上就拉！那样是拉不开的，要再醒一会（半小时）才行，当然醒的时间稍长一些更好 。有一点务必注意，就是当房子里的温度太低时，面的拉不开的 。
2、开始炒菜，新鲜羊肉或牛肉切片，用淀粉花椒粉腌之（不能放孜然），备用 。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮芽子半个切丝，孜然备用 。
锅里放油，烧9成热，油热放羊肉或牛肉翻炒出锅，这个就是过油肉 。注意牛羊肉爆炒的时间不可太长，否则肉太老，会咬不动的 。
将油再烧开，用葱蒜、辣子呛锅，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放皮芽子，放孜然（大多数人都不放，一般仅仅在烤羊肉时才放孜然），时令蔬菜 。放盐、味精调味 。如果你觉得汤不够，可以稍加点水 。倒入过了油的羊肉片 。
3、拉面，这就要看你的技巧拉 。把面切成手指粗细（已搓成条的可直接拉），均匀用力把面拉长，拉出的面粗细要均匀，约鼠标线粗细 。将拉好的面条，下锅中间可加凉水一到两次煮熟，不可煮得太熟，否则面不精，然后捞到准备好的那盆凉开水中过一下，装盘，往煮好的过了水的面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！一盘香喷喷的拌面就完成拉！我一次可以吃2大盘！
主料： 面条(标准粉) 500克 猪肉(肥瘦) 50克
配料： 大白菜 200克
调料： 大葱 25克 盐 5克 味精 2克 酱油 50克 胡椒粉 3克 香油 25克 猪油（炼制） 50克 各适量
制作方法
1.将锅放在火上倒入水，烧沸后，放入面条，煮熟后捞出，放入凉开水中过凉，捞出沥干水分，盛入盆中 。
2.将猪肉、葱分别洗净，切成丝；白菜择洗净，切成段；
3.将锅放在火上，倒入猪油烧热，放入葱丝炝锅，放入猪肉丝煸炒，炒至五成熟时，加入白菜段、酱油、精盐、胡椒粉翻炒，炒熟后加入味精，备用 。
4.将面条放入碗内，加入炒好的肉丝，淋入麻油，搅拌均匀，即可食用 。
用料
肉丝50g
白菜50g
鲜酱油适量
蒜泥适量
葱花少许
盐适量
味精适量
油适量
白菜肉丝拌面的做法
准备拌料，在碗中放入酱油、盐、味精、蒜泥、葱花 。热锅将油烧热，淋到碗里 。倒入一些水拌匀备用 。
水烧开，煮面 。
炒蛋，放入白菜、肉丝同炒 。
面出锅，放入有拌料的碗中 。将炒好的白菜肉丝浇头浇到面上 。
将面和拌料、浇头拌匀 。
不要那么麻烦就是白菜和面吗！
把面和白菜煮好放一起就OK了，还就是看你喜欢吃什么口味了，喜欢怎么就放点什么，必要的调料是要放的 。
推荐阅读
- 自制酱料拌面
- 亚克西新疆菜
- 新疆传菜电梯
- 大酒神零食店
- 楼兰古丽新疆菜加盟
- 香梨的功效与作用 吃香梨的好处
- 大白菜怎么炒好吃 试试这个做法！
- 西域娜依新疆菜
- 新疆野生蘑菇图片和种类
- 西安楼兰古丽新疆菜