据载 ， 庐山种茶始于晋朝 。唐朝时 ， 文人雅士一度云集庐山 ， 庐山茶叶生产有所发展 。相传著名诗人白居易曾在庐山香炉峰下结茅为屋 ， 开辟园圃种茶种药 。宋朝时 ， 庐山茶被列为“贡茶” 。庐山云雾茶色泽翠绿 ， 香如幽兰 ， 昧浓醇鲜爽 ， 芽叶肥嫩显白亮 。巍峨峻奇的庐山 ， 自古就有“匡庐奇秀甲天下”之称 。与黄山相比 ， 在古代 ， 庐山的名气要响得多 。历代名人 ， 交口赞誉 ， 认为宇内名山 ， 除五岳以外 ， 首推匡庐 。唐代大诗人李白说：“余行天下 ， 所游览山水甚富 ， 俊伟诡特 ， 鲜有能过之者 ， 匡庐真天下之冠也 。”匡庐之山 ， 真是云的故乡 ， 云的世界 。庐山云雾 ， 千姿百态 ， 变幻无穷 ， 时而像浩瀚的波涛 ， 时而像轻盈的薄絮 ， 整个庐山都沉浸在那朦胧飘渺的云雾中 ， “千山烟霭中 ， 万象鸿蒙里” ， 一如太虚纪境 。因而 ， 有云雾茶之名 ， “雾芽吸尽香龙脂” ， 云雾的滋润 ， 促使芽叶中芳香油的积聚 ， 也使叶芽保持鲜嫩 ， 便能制出色香味俱佳的好茶 。
庐山云雾茶区
庐山在江西省九江市 ， 山从平地起 ， 飞峙江湖边 ， 北临长江 ， 甫对鄱阳湖 ， 由于高耸于江湖之间 ， 茶区土壤为酸性壤土 ， 年平均气温11．5℃ ， 年隆雨量1967．7毫米 ， 年雾日190．6天 ， 茶季相对湿度80%以上；庐山主峰高耸入云 ， 海拔1543米 ， 山峰多断崖陡壁 ， 峡谷深幽 ， 纵横交错 ， 林木茂密 ， 泉水涌流 ， 雾气上升 ， 蔚成云雾 ， 由于云雾弥漫 ， 山中温差大 ， 光照透过云层照在植上 ， 非常有利于茶叶的芳香物质合成 ， 有“色香幽细比兰花”之喻 。品质以海拔800米以上的汉阳峰、含鄱口、花径、小天池、青莲寺等处所产的最佳 。
【庐山云雾的茶区环境】庐山云雾茶不仅具有理想的生长环境以及优良的茶树品种 ， 耐寒性强 ， 发芽整齐 。还具有精湛的采制技术 。在清明前后 ， 随海拔增高 ， 鲜叶开采朔相应延迟到“五一”节前后 ， 以一芽一叶为标准 。采回茶片后 ， 薄摊于阴凉通风处 ， 保持鲜叶纯净 。然后 ， 经过杀青、抖散、揉捻等九道工序才制成成品 。
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