众所周知 ， 君山银针是黄茶中的精品 ， 它只出产于中国湖南的岳阳君山一带 ， 它营养价值高 ， 味道诱人 ， 口感独特 ， 是很多人的最爱 ， 但是市场上出售的君山银针质量却不一平 ， 有些质量差 ， 有些根本是假货 ， 所以说价值是否公道的话 ， 需要根据茶叶的品质来决定的喔！君山银针的价格?茶叶的价格 ， 一般得看茶叶出产时节、年份、产地、品牌、包装等等因素 ， 君山银针也不例外 。君山银针茶 ， 产自湖南岳阳洞庭湖的君山 ， 便宜的君山银针茶一斤200块 ， 甚至更低的价格也可以买到；但要是追求正宗、高端的君山银针茶品牌 ， 像湖南省君山银针茶业有限公司所出产的君山银针茶 ， 一斤一般得800元以上 ， 因而对于茶叶的价格 ， 不能一概而论 ， 得视茶叶的品质而定 。?君山银针的购买误区?1、君山银针不是白茶?很多人一听到君山银针 ， 都以为是和福鼎的白毫银针一样 ， 认为是白茶 。也有人觉得针形茶芽很多都用来制作绿茶 ， 然而君山银针却不是白茶也不是绿茶 ， 而是使用闷黄工艺的黄茶 。?2、君山银针的产量并不大?君山的茶园面积其实不大 ， 上好的君山银针年产量仅约400公斤 。在加上君山银针的采摘要求高 ， 每年也就清明前后大概一个星期的时间采摘 。另外 ， 严格与繁复的制茶工艺 ， 让一次完整的黄茶制作流程需时达到80小时 。所以其实在市面上流通的顶级君山银针不多 。君山银针产地环境?1、自然地理?君山又名洞庭山 ， 为湖南岳阳市君山区洞庭湖中岛屿 。岛上土壤肥沃 ， 多为砂质土壤 ， 年平均温度16～17度 ， 年降雨量为1340毫米左右 ， 相对湿度较大,三月至九月间的相对湿度约为80% ， 气候非常湿润 。春夏季湖水蒸发 ， 云雾弥漫 ， 岛上树木丛生 ， 自然环境适宜茶树生长 ， 山地遍布茶园 。君山银针品质独特 ， 与君山岛上的气候、土质、植被密不可分：?2、小气候?君山岛四面环水 ， 无高山深谷 ， 太阳从早到晚照射全岛 ， 年均日照进间为1740小时 ， 空气湿度大 ， 年均相对湿度84% ， 阳光中含有较多的红光和黄光 ， 昼夜湿差较小 ， 空气温度变化较平缓 ， 而地面昼夜温差大 ， 这种小气候特别有利于茶树生长 。?3、土质?君山岛上土质主要为细小砂质土 ， 肥沃深厚 ， 土质疏松 ， 吸热能力强 ， 表层水分蒸发快 。盛夏季节 ， 高温迫使茶树主根向纵深延伸 ， 以便吸收土层深处的水分和养料 ， 以至有些茶树主根长达6米多 。同时 ， 砂质土壤散热也快 ， 夏季子夜后 ， 岛上的气温可降到摄氏20多度 ， 昼夜温庆大也有利于茶树生长 。?4、生态环境?岛上目前有维管束植物99科221属310种 ， 森林覆盖率达90%以左右 。由于树木荫蔽的谷地和坡地 ， 冬季气温高 ， 春季温度变幅小 ， 全年光照弱 ， 风速小 ， 湿度大 ， 云雾多 ， 因而使茶树叶片栅栏组织厚度变小 ， 海绵组织发达 ， 角质层薄 ， 叶片大 ， 厚而柔软 ， 新枝节间长 ， 所以君山茂密的森林是生产名茶的优势条件之一 。君山银针的制作工艺?1、杀青?在20°的斜锅中进行 ， 锅子在鲜叶杀青前磨光打蜡 ， 火温掌握“先高（100～120℃）后低（80℃）” ， 每锅投叶量300克左右 。茶叶下锅后 ， 两手轻轻捞起 ， 由怀内向前推去 ， 再上抛抖散 ， 让茶芽沿锅下滑 。动作要灵活、轻巧 ， 切忌重力摩擦 ， 防止芽头弯曲、脱毫、茶色深暗 。约经4～5分钟 ， 芽蒂萎软清气消失 ， 发出茶香 ， 减重率达30%左右 ， 即可出锅 。?2、摊凉?杀青叶出锅后 ， 盛于小篾盘中 ， 轻轻杨簸数次 ， 散发热气 ， 清除细末杂片 。摊凉4～5分钟 ， 即可初烘 。?3、初烘?放在炭火炕灶上初烘 ， 温度掌握在50～60℃ ， 烘20～30分钟 ， 至五成干左右 。初烘程度要掌握适当 ， 过干 ， 初包闷黄时转色困难 ， 叶色仍青绿 ， 达不到香高色黄的要求；过湿 ， 香气低闷 ， 色泽发暗 。?4、初包?初烘叶稍经摊凉 ， 即用牛皮纸包好 ， 每包1．5公斤左右 ， 置于箱内 ， 放置40～48小时 ， 谓之初包闷黄 ， 以促使君山银针特有色香味的形成 ， 为君山银针制造的重要工序 。每包茶叶不可过多或过少 ， 太多化学变化剧烈 ， 芽易发暗 ， 太少色变缓慢 ， 难以达到初包的要求 。由于包闷时氧化放热 ， 包内温度逐升 ， 24小时后 ， 可能达30℃左右 ， 应及时翻包 ， 以使转色均匀 。初包时间长短 ， 与气温密切相关 。当气温20C左右 ， 约40小时 ， 气温低应当延长 。当芽现黄色即可松包复烘 。通过初包 ， 银针品质风格基本形成 。?5、复烘?复供的目的在于进一步蒸发水分 ， 固定已形成的有效物质 ， 减缓在复包过程中某些物质的转化 。温度50℃左右 ， 时间约一小时 ， 烘至八成干即可 。若初包变色不足 ， 即烘至七成干为宜 。下烘后进行摊凉 ， 排凉的目的与初烘后相同 。?6、复包?方法与初包相同 。历时20小时左右 。待茶芽色泽金黄 ， 香气浓郁即为适度 。?7、足火?足火温度50～55℃ ， 烘量每次约0.5公斤 ， 倍至足干止 。加工完毕 ， 按芽头肥瘦、曲直、色泽亮暗进行分级 。以壮实、挺直、亮黄者为上；瘦弱、弯曲、暗黄者欢之 。?8、贮藏?将石膏烧热捣碎 ， 铺于箱底 ， 上垫两层皮纸 ， 将茶叶用皮纸分装成小包 ， 放在皮纸上面 ， 封好箱盖 。只要注意适时更换石膏 ， 银针品质经久不变 。综上所得 ， 君山银针是黄茶的一种 ， 而且是黄茶家族中十分珍贵的品种 ， 这种茶叶主要出产在湖南岳阳洞庭湖的君山 ， 产量非常的少 ， 营养价值又非常的高 ， 因此 ， 大家在选购的时候如果购买到优质茶叶的话不管价格是多少都是合理的！
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