微波炉蒸鸡蛋羹的做法
方法一:
把鸡蛋打到一个15公分左右大小的用于微波炉的平底碗里 ， 加入适量的盐、胡椒粉、虾米丁（就是把虾米切碎了用） ， 用筷子打到微起泡 ， 放入清水（如果是一个鸡蛋 ， 放入水后 ， 鸡蛋和水一起大约2cm深） ， 再加入紫菜沫搅拌均 ， 放到微波炉里 ， 把火调至中高火（我是用的机械式的） ， 时间是4分钟 。这样蒸出来的鸡蛋很嫩、很香 。如果喜欢吃辣椒的话 ， 还可加入一点辣椒 ， 那样更好吃了 。
方法二:
微波炉蒸蛋
第一步：将鸡蛋打匀 ， 加上等量的清水或鸡汤 ， 拌匀之后加入适量的盐调味 ，
再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗 。这个步骤非常重要 ， 保鲜膜一定要封紧 ，
否则空气跑到蛋汁内 ， 蒸出来的蛋便不好看也不好吃了 。
第二步：将大碗放进微波炉中 ， 有“解冻”（Defrost）的火力来蒸 。用小火力的
原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固 。如用大火力 ， 蛋一下子便“爆”掉了 。一般
而言 ， 2个蛋需要大约15分钟 ， 但不同的微波炉则必须有适当的调整 。
想要让蒸蛋花俏一些的话 ， 则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花 ，
再封好碗蒸到熟 。这样端出来的时候 ， 是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋 ， 而不是
“好料沉碗底”的蒸蛋了！
方法三:
1．用温开水加鲜奶跟鸡蛋一起搅拌均匀后加盖 ， 一只蛋高火1分钟 ， 二只蛋高火2分钟左右 ， 再在微波炉里闷一会（你可以先做别的事） ， 非常嫩滑 。
2．第一步：将鸡蛋打匀 ， 加上等量的清水或鸡汤 ， 拌匀之后加入适量的盐调味 ， 再将蛋放入大碗内用保鲜膜包好大碗 。这个步骤非常重要 ， 保鲜膜一定要封紧 ， 否则空气跑到蛋汁内 ， 蒸出来的蛋便不好看也不好吃了 。
3．我用的是平底的陶瓷碟子加盖 ， 效果还不错 ， 我也用碗蒸过鸡蛋羹 ， 总是失败 ， 个人分析可能是用碗蒸受热不均的缘故 。最好用凉开水蒸 ， 这样蒸出的蛋没有孔 ， 非常嫩 。
4．一个蛋 ， 打在小碗 ， 用温开水打蛋 ， 用冷水也可以 ， 打匀 ， 一定要打匀 ， 千万要打匀啊 。可以加点油 ， 或者葱花什么的 。微波炉 ， 高火 ， 1分半时间 。表面非常的平滑 ， 刚刚好熟 ， 真是好嫩好吃咯 。
5．我一个亲戚总能做的表面平滑如镜 ， 就跟嫩豆腐似的 ， 她说要点是往鸡蛋里放水时放的是热水 。婶婶说主要是放油 ， 放一点油就光华了 ， 要去掉泡沫 ， 要不整出来就有气泡 。蒸水蛋要用凉开水 ， 但不能完全凉透了 ， 不烫手就行 ， 但不能太热啊 ， 否则会把鸡蛋烫熟的 。
6．我自己试用微波炉蒸鸡蛋 ， 一只蛋 ， 放点盐、味精 ， 打匀 ， 然后放入温开水（约450）搅透 。放水约到小斗碗距边沿一公分处 ， 采用塑料保鲜薄膜封起来 ， 然后用60%中火蒸2分钟 ， 蛋表面平滑如镜 ， 但四周有一圈子有些气泡 ， 是蒸飞腾后留下的 。吃起来跟嫩豆腐似的 ， 很好吃 ， 而且到碗底都一样嫩 。
7．如果温水太凉 ， 时间要延长些 ， 如果温水太烫 ， 时间要缩短些 。时间到后一定要闷一息 ， 让蛋全部凝固 。今天在蒸鸡蛋羹时放入了点虾米 ， 那味道真好吃 。
8．今天试验用80度的开水也可以蒸蛋羹 ， 因为蛋的温度低了 ， 碗的温度也低 ， 水倒进去一伴搅 ， 温度就低下来了 。但是 ， 蛋有点凝固点了 ， 放心 ， 蒸出来的蛋羹很好 。
方法四:
取一个你准备盛鸡蛋羹的容器 ， 先在碗底倒少量的油 ， 然后轻轻的晃动 ， 把容器四壁沾满油 ， 这样做一是会使鸡蛋羹做出来上面飘着油花 ， 好看又好吃 ， 而且还不会使你吃完蛋羹的碗粘粘的不容易清洗
然后把鸡蛋在这个容器里打散
再加入80度左右的水 ， 这个很关键 ， 加凉水会把鸡蛋蒸老 ， 加开水会把鸡蛋冲成蛋花 ， 水和鸡蛋液的比例差不多1：1.5 ， 要是弄不好 ， 就找个家里吃饭通常用的小碗来量 ， 一个鸡蛋家大半碗水就好了 。继续朝着一个方向搅拌 ， 可以加盐了 ， 记得一定要加完水以后才加盐 ， 否则的话 ， 盐不容易搅均匀 ， 如果你喜欢的话也可以加一些虾仁 ， 葱花 。一定要把它搅到有细腻的泡沫才好
接着就可以放入微波炉了 ， 一定要加盖子或者保鲜膜 ，
这个也很重要 。
高火加热 ， 我家微波炉是900瓦的 ， 基本上一个鸡蛋一分钟 ， 还有就是 ， 不要一口气加热那么久 ， 最好中途停个1 ， 2次 ， 掀开盖子放放气 ， 这样就不容易有蜂窝了 ， 和老人们学的 ， 很管用哦
这样只要几分钟就可以吃到嫩嫩的 ， 看着都流口水的鸡蛋羹了
很简单 ， 省时 ， 又美味可口 ， 试试看吧
如果想换换不同的口味 ， 也可以做些象打卤面一样 ， 挑喜欢的蔬菜和肉做成的卤 ， 浇在蛋羹上 ， 也别有一番滋味哦
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